{"title":"Bordeaux\/Sud-Ouest","description":null,"products":[{"product_id":"cotes-de-duras-vieillefont-blanc-2020-domaine-mouthes-le-bihan","title":"Côtes de Duras - Vieillefont Blanc 2020 - Domaine Mouthes Le Bihan 🚨4 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eC'est en me rendant au salon Haut les Vins en Février dernier que j'ai eu le plaisir de découvrir les vins du Domaine Mouthes Le Bihan. Une petite propriété de seulement 10 hectares implantée au cœur du Sud-Ouest et qui donne naissance à des rapports prix\/plaisir proprement bluffants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe n'ai pris que quelques bouteilles de leur cuvée Vieillefont Blanc 2020. Ainsi, je vous copie\/colle la description réalisée par le domaine : \u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e Complexe d’agrumes (orange, cédrat), de notes florales (angélique, fenouil) et de rhubarbe, le tout enrobé d’un léger boisé tout en finesse.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e Aromatique, ample mais fraiche et équilibrée. Sucre résiduels : 0.6 g\/L, SO2 libre : \u0026lt;7mg\/L, SO2 total : 46 mg\/L.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e Finale :\u003c\/strong\u003e Persistante et fraiche.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 50% Sémillon, 30% Sauvignon, 20% Muscadelle.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 14%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En barriques et en Jarres de grès.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : Jusqu'à 12 ans (Jusqu'en 2032).\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418375610704,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/cotes_duras_Vieillefont_Blanc_Sec_2020_Mouthes_le_Bihan_0600d1f0-d2cd-4b42-9607-a2e77def2d51.png?v=1790758908"},{"product_id":"cotes-de-duras-vieillefont-rouge-2020-domaine-mouthes-le-bihan","title":"Côtes de Duras - Vieillefont Rouge 2020 - Domaine Mouthes Le Bihan 🚨2 Ultimes bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2 Ultimes bouteilles disponibles issues d'un reliquat de stock que j'avais gardé en cas de casse. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est en me rendant au salon Haut les Vins en Février dernier que j'ai eu le plaisir de découvrir les vins du Domaine Mouthes Le Bihan. Une petite propriété de seulement 10 hectares implantée au cœur du Sud-Ouest et qui donne naissance à des rapports prix\/plaisir proprement bluffants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe n'ai pris que quelques bouteilles de leur cuvée Vieillefont Rouge 2020. Ainsi, je vous copie\/colle la description réalisée par le domaine : \u003cbr\u003e\u003cem\u003e\"\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e Fin et complexe, s’ouvrant sur des notes de fruits frais (mûre, cassis, groseille…) et d’épices (poivre de Sichuan). Boisé fin.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e Fraiche, agréable, légèrement tannique. On y retrouve les fruits du nez et une belle profondeur.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e Finale :\u003c\/strong\u003e Longue et fraiche.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Merlot (60%) Cabernet-Sauvignon (40%).\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : Jusqu'à 15 ans (Jusqu'en 2035).\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003cbr\u003eImage retouchée par IA 🌟\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418379411792,"sku":null,"price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/cotes_duras_Vieillefont_Rouge_2020_Mouthes_le_Bihan_df8dd2ab-48f0-4fae-a491-baf3cd7a023a.png?v=1790758945"},{"product_id":"bas-armagnac-resistance-70-cl-domaine-laballe-🚨5-bouteilles-disponibles🚨","title":"Bas-Armagnac - Résistance 70CL - Domaine Laballe 🚨2 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-8 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eVendu à tarif propriété !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eVous savez quoi ? Quitte à prendre du vin au domaine Laballe, je me suis dit que j'allais aussi compléter la sélection avec deux références de Bas-Armagnac qui m'ont beaucoup plu !\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'agissant de produits disponibles en très petite quantité (6 bouteilles par référence), je me permettrai de copier-coller les informations issues de leur site :\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cem\u003e\"\u003cstrong\u003eLe Baco uniquement produit en Armagnac\u003c\/strong\u003e est le cépage emblématique de l’appellation. Robuste et doté d’une grande fertilité, il est né du croisement d’un cépage autochtone la « Folle-blanche » et d’un cépage américain, le « Noah ». Reconnu pour ses qualités organoleptiques, il l’est aussi pour sa résistance aux gelées tardives et aux orages violents. Le domaine de Laballe appartient à la famille Laudet depuis le 19ème siècle. Ainsi ce 100% Baco est un armagnac chargé d’histoire, celle d’un incroyable cépage et d’une famille bien ancrée dans son territoire.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cem\u003eNez : Fruits jaunes, réglisse, pomme granit, frangipane, toasté, beurré.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cem\u003eBouche : Ample et structurée, sur la réglisse.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cem\u003eFinale : Longue sur les épices.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Baco.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 43%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : Vinifié en cuve béton, distillé et vieilli en fût jeune puis fût ancien.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003eVendu au format 70cl.\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53443805151568,"sku":null,"price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Bas-Armagnac_Resistance_70CL-Domaine_Laballe_e1f97570-32de-4501-9ea5-869c073b4670.png?v=1790759120"},{"product_id":"bas-armagnac-21-ans-dage-50cl-domaine-laballe-🚨5-bouteilles-disponibles🚨","title":"Bas-Armagnac - 21 ans d'âge 50CL - Domaine Laballe 🚨Ultime bouteille disponible🚨","description":"\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-8 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eVendu à tarif propriété !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eVous savez quoi ? Quitte à prendre du vin au domaine Laballe, je me suis dit que j'allais aussi compléter la sélection avec deux références de Bas-Armagnac qui m'ont beaucoup plu !\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eS'agissant de produits disponibles en très petite quantité (6 bouteilles par référence), je me permettrai de copier-coller les informations issues de leur site :\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cem\u003e\"50 cl le format généreux et élégant, idéal pour les grandes occasions et les moments de partage entre amateurs éclairés. Avec ses \u003cstrong\u003e21 ans de vieillissement\u003c\/strong\u003e, cet armagnac d’exception se déguste pur, légèrement chambré, en digestif ou en moment de méditation. Un cadeau raffiné pour les amateurs de vieux armagnacs complexes et authentiques..\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cem\u003eIl a la complexité aromatique d’un vieil armagnac, franc et et élégant: des notes de bois exotiques mêlées à des arômes de tabac et de cacao, un voyage dans l’authenticité. Digestif par excellence, avec une belle capacité d’évolution dans le verre, ce spiritueux invite à la méditation.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\n\u003cem\u003eNez : Bois exotique, tabac, rancio, cacao, légères notes de caramel.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\n\u003cem\u003eBouche : Large et longue. Boisée et épicée avec des notes de raisins secs.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-style: italic;\"\u003e\u003cem\u003eFinale : Suave, sur le chocolat noir et le poivre.\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\"\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 70% Ugni Blanc · 30% Baco.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 41,6%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En fût de chêne noir landais.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003eVendu au format 50cl. Attention, les étiquettes ont changé depuis peu, le \"Gold\" par exemple n'apparaît plus. Mais c'est bien un Armagnac de 21 ans d'âge que vous aurez si vous commandez.\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53443817406800,"sku":null,"price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Bas_Armagnac_21_ans_Laballe_d8ab9ae1-0b88-4c9a-94a6-0c3b700c4e57.png?v=1790759157"},{"product_id":"vin-de-france-serenade-blanc-2024-osamu-uchida","title":"Vin de France - Serenade Blanc\/Orange 2024 - Osamu Uchida 🚨3 Ultimes bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003eIl me reste 3 bouteilles. Il n'y aura pas de réassort sur cette référence.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eAvec un nom pareil, vous ne devinerez jamais d'où vient Osamu Uchida ? Du Japon ! 🌸\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOr, ces dernières années, il y a eu une véritable hype autour des vins produits par des vignerons nippons installés en France : Rie et Hirofumi Shoji au Domaine Pedres Blanques, Jintaro Yura en Alsace ou encore l'emblématique Kenjiro Kagami au domaine des Miroirs sont autant de producteurs qui ont réussi à percer en quelques années auprès des amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa raison ? Eh bien, je dirais que nous avons cette vision très stéréotypée d'un peuple jusqu'au-boutiste et minutieux, qui donnerait tout pour son art et avec cette volonté de rejeter tout modernisme lorsqu'il s'agit de productions artisanales. Une sorte de quête perpétuelle de la perfection, une recherche du « beau », qui colle finalement assez bien à l'esprit historique français. Et d'où, à mon humble avis, toutes ces passerelles entre les artisanats français et japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCurieux de tout cela, j'ai profité de mon dernier passage à Bordeaux pour contacter Osamu Uchida. J'ai donc écrit un petit e-mail avec mon piètre japonais niveau JLPT 4 (すみません、僕の日本語はまだ下手で悪いです。).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt je ne sais pas si c'est cela qui a joué en ma faveur, mais j'ai eu le plaisir d'être accueilli à la propriété par Osamu et son épouse Rie. À la base, Osamu est originaire d'Hiroshima. Débarqué en France en 1999, il passera un bac viti-œno avant d'enchaîner les visites de plus de 300 domaines dans tout l'Hexagone et de continuer à se former.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2015, il réalise son rêve en s'installant dans le Médoc, où il acquiert 60 ares, soit 0,6 hectare ! Dix ans plus tard, lui et son épouse vinifient un peu moins de 3 hectares éclatés en de multiples petits îlots de vignes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIci, on est dans la définition même du vin de garage. Pour vous donner une idée, lorsque je suis rentré dans son « chai », j'ai vu un pressoir manuel qui devait à peu près faire ma taille et contenir quelque chose comme 300 kilos de raisins. Je lui demande naïvement si c'est pour presser les échantillons destinés à son laboratoire d'œnologie. Eh bien, pas du tout. C'est le pressoir avec lequel il vinifie toute sa vendange. Un fou furieux ! 😀\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat ? Une microproduction assez hors norme par rapport aux canons de la région. Par exemple, sur cette cuvée, on est sur un assemblage de Sauvignon Blanc (icône de la région), mais aussi de Sauvignon Gris. Une variété hyper aromatique et tout en légèreté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe n'ai pu avoir que \u003cstrong\u003e12 bouteilles de cette cuvée produite à seulement 750 exemplaires par an.\u003c\/strong\u003e Donc autant vous dire que je n'ai pas eu le luxe d'en éclater une pour vous faire la fiche descriptive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais d'après les notes que j'avais prises en juillet dernier, on était sur un blanc de macération qui dévoilait une matière pulpeuse, dominée par des notes de fleur de sureau et d'orange sanguine. Son alcool maîtrisé à 11 % laissait ensuite place à une aromatique de fleurs séchées. Tout un voyage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes tarifs sont salés, on ne va pas se mentir. Mais je pardonne beaucoup plus facilement à un mec qui a traversé la planète entière, appris notre langue, s'est formé à la dure, puis a fait le pari fou d'acquérir 0,6 hectare pour s'installer et vinifier avec les moyens du bord, de pratiquer ces prix.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue le Grand Cru ronflant voisin qui bosse en agriculture conventionnelle et pratique les mêmes tarifs parce qu'un classement poussiéreux et vieux de 170 ans a dit que c'était bon à l'époque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Sauvignon Blanc\/Sauvignon Gris.\u003cbr\u003eDegré d'alcool : 11% .\u003cbr\u003eGarde : 3 à 7 ans (2027 à 2031).\u003cbr\u003eBouteille retouchée par IA. \u003c\/em\u003e📷\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53446774522192,"sku":null,"price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Vin_de_France-Serenade_Blanc_2024-Osamu_Uchida_8f0bd99b-9671-422a-8837-f2ddbd51b38c.png?v=1790758234"},{"product_id":"haut-medoc-rouge-2022-clos-du-jaugueyron","title":"Haut-Médoc - Rouge 2022 - Clos du Jaugueyron","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e« Les plus grands vins que j'aie jamais bus à Margaux, ce sont ceux du Clos du Jaugueyron.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e- Ah ouais ? Tu les classes même devant ceux de l'iconique Château Margaux ?\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e- Ah oui, clairement. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe dialogue, je l'avais eu autour de 2019 avec Charles-Aymeric Palard, le caviste avec lequel j'animais le feu \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/playlist?list=PLAocBXyYaLMlscPP1TLErCMkNxyb5QLcu\"\u003ePod'Stache.\u003c\/a\u003e Un podcast où l'on parlait, ô surprise, de pinard !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAyant une confiance totale et absolue dans les goûts de Charles, j'étais très intrigué à l'idée de découvrir un jour la production du domaine. En juin dernier, profitant d'un séjour de plusieurs jours à Bordeaux, j'ai enfin pu partir à la rencontre du Clos du Jaugueyron, et depuis... Ma vie n'en est que plus belle !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos du Jaugueyron, c'est donc une toute petite propriété de seulement 7,3 hectares, répartis entre Macau pour les vins en AOP Haut-Médoc et Arsac pour ceux en AOP Margaux. Vous avez en tête l'image d'Épinal du grand propriétaire terrien du Médoc qui travaille en collaboration avec un laboratoire d'œnologie et laisse ses équipes techniques gérer ses vignes ? Oubliez tout cela ! Au Clos du Jaugueyron, on est solidement ancré dans la terre et le réel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerrière ce domaine, on retrouve Michel Théron et son épouse, Stéphanie Destruhaut. J'ai surtout eu l'occasion d'échanger avec Michel, et j'ai été bluffé par sa vision et sa philosophie. Deux heures (qui m'ont semblé quelques minutes tant j'ai été happé) à l'écouter parler du vivant, d'agroécologie, de matériel végétal, de porte-greffes, d'élevage en milieu réducteur, des levures autochtones de sa cave, des doses infimes de soufre... Il entre directement dans mon top 5 des vignerons les plus passionnants qu'il m'ait été donné de rencontrer. Et il n'est clairement pas numéro 5.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais si je devais résumer, je vous dirais que Michel incarne, selon moi, tout ce vers quoi Bordeaux doit tendre pour renouer avec les amateurs de vin. Des vignerons passionnés qui font eux-mêmes leurs vins, des vignes cultivées en bio, sans intrants de synthèse, et des cuvées où la pureté du fruit prime sur les notions d'élevage ou de concentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn commence par son Haut-Médoc. Déjà parce qu'il est issu, selon les dires de Michel, d'un terroir de graves fines profondes, avec un épandage silico-graveleux du Quaternaire, assez différent de celui de ses vins en AOP Margaux. Mais aussi parce qu'à l'instant T, c'est clairement mon préféré de la gamme et un coup de cœur IMMENSE. 😍\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu bouquet, c'est déjà si profond et complexe : fruits noirs, cassis ++, fraîcheur végétale, poivre gris, fumée, fraise Mara des bois ou encore tabac brun. V'là la complexité du truc !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, comme on est dans le Médoc, on s'attend à tomber sur un monstre de puissance, qui plus est sur un millésime solaire. Mais pas du tout ! Bien sûr, la matière démontre un certain volume, mais tout est dans la subtilité de son équilibre. C'est frais, et les tanins, bien présents, sont racés. L'alcool est hyper contenu (seulement 13 %) malgré, comme dit précédemment, un été chaud. L'acidité est pure et vibrante. Quant à son interminable finale de fruits rouges mûrs et de végétal noble, elle est portée par la fine amertume de sa superbe structure tannique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn vin magistral. C'est pour ce genre de moments que je fais ce métier.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'instant T, c'est déjà bien en place, mais ça pourra encore teeeeellement vieillir !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 20 % Cabernet Sauvignon, 28 % Cabernet Franc, 41 % Merlot, 11 % Petit Verdot.\u003cbr\u003eDegré d'alcool : 13% .\u003cbr\u003eÉlevage : Sur lies fines pendant 12 mois en Foudres de 12 hl \u0026amp; barriques de 400 litres en milieu réducteur, et 8 mois en cuve béton avant mise (élevage en masse).\u003cbr\u003eGarde : 10 à 30 ans (2032 à 2052).\u003cbr\u003eBouteille retouchée par IA. \u003c\/em\u003e📷\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eCette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. C’est d’ailleurs pour cela que je n’ai pas voulu mettre les logos sur l’image afin de ne pas en faire la promotion. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e😊\u003c\/span\u003e🚨\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764909400400,"sku":null,"price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Haut_Medoc_Rouge_2022_Clos_du_Jaugueyron_e4be0ee7-2268-481d-840d-28059bd9a83c.png?v=1791878925"},{"product_id":"margaux-rouge-2020-clos-du-jaugueyron","title":"Margaux - Rouge 2020 - Clos du Jaugueyron","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e« Les plus grands vins que j'aie jamais bus à Margaux, ce sont ceux du Clos du Jaugueyron.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e- Ah ouais ? 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Ma vie n'en est que plus belle !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos du Jaugueyron, c'est donc une toute petite propriété de seulement 7,3 hectares, répartis entre Macau pour les vins en AOP Haut-Médoc et Arsac pour ceux en AOP Margaux. Vous avez en tête l'image d'Épinal du grand propriétaire terrien du Médoc qui travaille en collaboration avec un laboratoire d'œnologie et laisse ses équipes techniques gérer ses vignes ? Oubliez tout cela ! Au Clos du Jaugueyron, on est solidement ancré dans la terre et le réel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerrière ce domaine, on retrouve Michel Théron et son épouse, Stéphanie Destruhaut. J'ai surtout eu l'occasion d'échanger avec Michel, et j'ai été bluffé par sa vision et sa philosophie. Deux heures (qui m'ont semblé quelques minutes tant j'ai été happé) à l'écouter parler du vivant, d'agroécologie, de matériel végétal, de porte-greffes, d'élevage en milieu réducteur, des levures autochtones de sa cave, des doses infimes de soufre... Il entre directement dans mon top 5 des vignerons les plus passionnants qu'il m'ait été donné de rencontrer. Et il n'est clairement pas numéro 5.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais si je devais résumer, je vous dirais que Michel incarne, selon moi, tout ce vers quoi Bordeaux doit tendre pour renouer avec les amateurs de vin. Des vignerons passionnés qui font eux-mêmes leurs vins, des vignes cultivées en bio, sans intrants de synthèse, et des cuvées où la pureté du fruit prime sur les notions d'élevage ou de concentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour faire avancer la science et pour ma culture personnelle, j'ai dégusté la cuvée en AOP Margaux que je vous présente sur deux énormes millésimes : 2020 et 2019. Mais avant même de les ouvrir, et parce que je les avais déjà dégustés avec Michel et Stéphanie en juin dernier, je me doutais de la conclusion : c'est encore trop jeune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉvidemment que c'est trop jeune ! On parle de l'une des appellations reines de Bordeaux, avec des cuvées composées à 80 % de Cabernet Sauvignon. Bien sûr que les ouvrir maintenant relève de l'infanticide !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais si je devais vous donner mon ressenti à l'instant T, je vous dirais que 2019 est un vin de puissance et de tension, là où 2020 se distingue par son équilibre charnel et sensuel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour approfondir sur 2020, j'ai découvert un bouquet sensuel, porté par des notes de fruits rouges veloutés, d'encens, d'orange amère ou encore de sauce soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu palais, on est davantage dans le velours que sur 2019. Bien sûr, les tanins sont encore bien présents, mais l'ensemble conserve cette dimension aérienne et satinée si typique de Margaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGardez néanmoins en tête que cela reste \u003cstrong\u003eun vin de GARDE qui doit vieillir\u003c\/strong\u003e. C'est le genre de quille qu'on acquiert parce qu'elle porte le millésime de naissance de son enfant. Et qu'on ouvrira un jour avec lui, pour ses 18 ans, afin de lui offrir un moment magique et de lui transmettre cette passion qui nous anime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 80 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Merlot.\u003cbr\u003eDegré d'alcool : 12,5% .\u003cbr\u003eÉlevage : Sur lies fines pendant 12 mois en Foudres de 12 hl \u0026amp; barriques de 400 litres en milieu réducteur, et 8 mois en cuve béton avant mise (élevage en masse).\u003cbr\u003eGarde : 15 à 35 ans (2035 à 2055).\u003cbr\u003eBouteille retouchée par IA. \u003c\/em\u003e📷\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eCette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. C’est d’ailleurs pour cela que je n’ai pas voulu mettre les logos sur l’image afin de ne pas en faire la promotion. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e😊\u003c\/span\u003e🚨\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764918673744,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Margaux-Rouge_2020-Clos_du_Jaugueyron.png?v=1791879164"},{"product_id":"margaux-rouge-2019-clos-du-jaugueyron","title":"Margaux - Rouge 2019 - Clos du Jaugueyron","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e« Les plus grands vins que j'aie jamais bus à Margaux, ce sont ceux du Clos du Jaugueyron.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e- Ah ouais ? Tu les classes même devant ceux de l'iconique Château Margaux ?\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e- Ah oui, clairement. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe dialogue, je l'avais eu autour de 2019 avec Charles-Aymeric Palard, le caviste avec lequel j'animais le feu \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/playlist?list=PLAocBXyYaLMlscPP1TLErCMkNxyb5QLcu\"\u003ePod'Stache.\u003c\/a\u003e Un podcast où l'on parlait, ô surprise, de pinard !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAyant une confiance totale et absolue dans les goûts de Charles, j'étais très intrigué à l'idée de découvrir un jour la production du domaine. En juin dernier, profitant d'un séjour de plusieurs jours à Bordeaux, j'ai enfin pu partir à la rencontre du Clos du Jaugueyron, et depuis... Ma vie n'en est que plus belle !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos du Jaugueyron, c'est donc une toute petite propriété de seulement 7,3 hectares, répartis entre Macau pour les vins en AOP Haut-Médoc et Arsac pour ceux en AOP Margaux. Vous avez en tête l'image d'Épinal du grand propriétaire terrien du Médoc qui travaille en collaboration avec un laboratoire d'œnologie et laisse ses équipes techniques gérer ses vignes ? Oubliez tout cela ! Au Clos du Jaugueyron, on est solidement ancré dans la terre et le réel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerrière ce domaine, on retrouve Michel Théron et son épouse, Stéphanie Destruhaut. J'ai surtout eu l'occasion d'échanger avec Michel, et j'ai été bluffé par sa vision et sa philosophie. Deux heures (qui m'ont semblé quelques minutes tant j'ai été happé) à l'écouter parler du vivant, d'agroécologie, de matériel végétal, de porte-greffes, d'élevage en milieu réducteur, des levures autochtones de sa cave, des doses infimes de soufre... Il entre directement dans mon top 5 des vignerons les plus passionnants qu'il m'ait été donné de rencontrer. Et il n'est clairement pas numéro 5.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais si je devais résumer, je vous dirais que Michel incarne, selon moi, tout ce vers quoi Bordeaux doit tendre pour renouer avec les amateurs de vin. Des vignerons passionnés qui font eux-mêmes leurs vins, des vignes cultivées en bio, sans intrants de synthèse, et des cuvées où la pureté du fruit prime sur les notions d'élevage ou de concentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003ePour faire avancer la science et pour ma culture personnelle, j'ai dégusté la cuvée en AOP Margaux que je vous présente sur deux énormes millésimes : 2020 et 2019. 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Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. C’est d’ailleurs pour cela que je n’ai pas voulu mettre les logos sur l’image afin de ne pas en faire la promotion. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e😊\u003c\/span\u003e🚨\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53764951998800,"sku":null,"price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Margaux-Rouge_2019-Clos_du_Jaugueyron.png?v=1791879279"}],"url":"https:\/\/vinstache.com\/collections\/bordeaux.oembed","provider":"Vin'Stache - La Boutique","version":"1.0","type":"link"}