« Les plus grands vins que j'aie jamais bus à Margaux, ce sont ceux du Clos du Jaugueyron.
- Ah ouais ? Tu les classes même devant ceux de l'iconique Château Margaux ?
- Ah oui, clairement. »
Ce dialogue, je l'avais eu autour de 2019 avec Charles-Aymeric Palard, le caviste avec lequel j'animais le feu Pod'Stache. Un podcast où l'on parlait, ô surprise, de pinard !
Ayant une confiance totale et absolue dans les goûts de Charles, j'étais très intrigué à l'idée de découvrir un jour la production du domaine. En juin dernier, profitant d'un séjour de plusieurs jours à Bordeaux, j'ai enfin pu partir à la rencontre du Clos du Jaugueyron, et depuis... Ma vie n'en est que plus belle !
Le Clos du Jaugueyron, c'est donc une toute petite propriété de seulement 7,3 hectares, répartis entre Macau pour les vins en AOP Haut-Médoc et Arsac pour ceux en AOP Margaux. Vous avez en tête l'image d'Épinal du grand propriétaire terrien du Médoc qui travaille en collaboration avec un laboratoire d'œnologie et laisse ses équipes techniques gérer ses vignes ? Oubliez tout cela ! Au Clos du Jaugueyron, on est solidement ancré dans la terre et le réel.
Derrière ce domaine, on retrouve Michel Théron et son épouse, Stéphanie Destruhaut. J'ai surtout eu l'occasion d'échanger avec Michel, et j'ai été bluffé par sa vision et sa philosophie. Deux heures (qui m'ont semblé quelques minutes tant j'ai été happé) à l'écouter parler du vivant, d'agroécologie, de matériel végétal, de porte-greffes, d'élevage en milieu réducteur, des levures autochtones de sa cave, des doses infimes de soufre... Il entre directement dans mon top 5 des vignerons les plus passionnants qu'il m'ait été donné de rencontrer. Et il n'est clairement pas numéro 5.
Mais si je devais résumer, je vous dirais que Michel incarne, selon moi, tout ce vers quoi Bordeaux doit tendre pour renouer avec les amateurs de vin. Des vignerons passionnés qui font eux-mêmes leurs vins, des vignes cultivées en bio, sans intrants de synthèse, et des cuvées où la pureté du fruit prime sur les notions d'élevage ou de concentration.
Pour faire avancer la science et pour ma culture personnelle, j'ai dégusté la cuvée en AOP Margaux que je vous présente sur deux énormes millésimes : 2020 et 2019. Mais avant même de les ouvrir, et parce que je les avais déjà dégustés avec Michel et Stéphanie en juin dernier, je me doutais de la conclusion : c'est encore trop jeune.
Évidemment que c'est trop jeune ! On parle de l'une des appellations reines de Bordeaux, avec des cuvées composées à 80 % de Cabernet Sauvignon. Bien sûr que les ouvrir maintenant relève de l'infanticide !
Mais si je devais vous donner mon ressenti à l'instant T, je vous dirais que 2019 est un vin de puissance et de tension, là où 2020 se distingue par son équilibre charnel et sensuel.
Pour approfondir sur 2019, j'ai découvert un bouquet dense, porté par des notes de fumée, de fruits noirs, de chocolat noir, de pot-pourri ou encore de viande.
Au palais, c'est comme au bouquet : tout en densité, mais avec une telle droiture de l'acidité que je le vois prêt à défier les années ! Les tanins sont encore, évidemment, marqués, mais son alcool contenu à 13 % en fait tout sauf un vin unidimensionnel qui n'aurait que sa structure tannique comme argument.
Bref, par pitié, c'est un vin de GARDE qui doit vieillir. C'est le genre de quille qu'on acquiert parce que c'est l'année de naissance de son enfant. Et qu'on ouvrira un jour avec lui, pour ses 18 ans, afin d'essayer de lui offrir un moment magique et de lui transmettre cette passion qui nous anime.
Assemblage : 80 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Merlot.
Degré d'alcool : 13% .
Élevage : Sur lies fines pendant 12 mois en Foudres de 12 hl & barriques de 400 litres en milieu réducteur, et 8 mois en cuve béton avant mise (élevage en masse).
Garde : 20 à 40 ans (2039 à 2059).
Bouteille retouchée par IA. 📷
🚨Cette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. C’est d’ailleurs pour cela que je n’ai pas voulu mettre les logos sur l’image afin de ne pas en faire la promotion. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. 😊🚨