Gérard Duplessis est une maison chablisienne que j'avais découvert lors du feu pod'stache grâce à Charles. Il me l'avait présenté sous l'angle : "parmi les meilleurs rapports prix/plaisir en bio de Chablis" et il faut bien reconnaître que l'ami avait raison !
Je suis retourné dégusté leurs vins lors d'un salon professionnel en Bourgogne et j'ai décidé pour cette fin d'année de vous représenter le millésime 2023 que j'ai beaucoup aimé pour son équilibre entre tension et rondeur !
Au nez, vous découvrirez un bouquet séducteur aux notes de jus de citron fraîchement pressé, d'iode, de coquilles d'huîtres, de pain grillé, de basilic ou encore de fruits jaunes avec un peu d'ouverture.
Au palais, c'est un blanc de Bourgogne rond et plein mais qui est porté par une acidité pleine de tension qui vient participer à son superbe équilibre. Sa finale saline aux airs d'embruns marins est délicieusement salivante et d'une jolie longueur.
Assemblage : 100% Chardonnay.
Degré d'alcool : 12,5%.
Élevage : 6 mois en fûts de chêne.
Garde : 2 à 5 ans (2025 à 2028)
Cuvée certifiée bio 🌿