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Le domaine Pacaud fut une immense révélation pour moi lors du dernier salon Millésime Bio ! Il s'agit une petite exploitation bio de 12 hectares nichée en bordure de la Bourgogne sud entre Mâconnais et Beaujolais et tenue par deux frangins : Julien et Sébastien.
Cette cuvée Les Mûres 2022 sera je le pense, mon plus gros bestseller de fin d'année. Pourquoi donc ?
Déjà, c'est tout bête, mais il y'a peu, j'ai eu l'occasion de redéguster tous les vins du domaine, et c'est cette cuvée Les Mûres Blanc 2022 qui est ressortie grand vainqueur ! Et pourtant il y'avait des clients en face. J'y ai découvert un vin plein de tension (malgré une année réputée chaude) et aux sublimes notes de petite vanille bourbon, de fleurs blanches, de tilleul ou encore d'anis étoilé.
C'est tout en finesse et en droiture minérale et saline, bref, ça rivalise largement avec des Meursaults, des Puligny-Montrachets et autres grandes appellations de la Côte de Beaune.
D'ailleurs en parlant d'appellation, goûter un Pouilly-Loché c'est découvrir une rareté, puisque l'appellation fait seulement 32 hectares ! Pour rappel, le Grand Cru du Clos de Vougeot c'est 50 hectares et le Grand Cru Les Échezeaux c'est 36 hectares. Cela signifie qu'on produit plus de ces deux Grands Crus mythiques de Pouilly-Loché.
Enfin, le terroir dont est issu cette cuvée sera classée à partir du millésime 2024 en 1er Cru ! En effet, dans le sillon de sa grande sœur qu'est l'appellation Pouilly-Fuissé, la petite sœur Pouilly-Loché a vu une partie de ses terroirs accédés au rang de 1er Cru à partir de l'année 2024.
Et quel fût le seul climat d'une surface de seulement 7 Hectares a avoir eu le droit au classement 1er Cru ? Les Mûres ! Or cette cuvée est produite à 100% à partir de vignes en 1ers Crus. Mais comme nous sommes sur le millésime 2022. Elle ne peut pas encore s'en réclamer.
Pour information, je travaillais avec un vigneron en Pouilly-Fuissé qui était dans le même cas. L'année où sa cuvée est passée en 1er Cru, le vin a pris +12€ !
Je ne sais pas encore quel sera le prix du millésime 2024 de cette cuvée, mais je doute que ce sera 24,5€... Soit seulement un euro de plus du prix propriété. En effet, Sébastien voulant faire émerger ce terroir dont il est un amoureux absolu et qui gagne selon lui à être plus connu. Il a fait un effort conséquent pour que je vous le propose à un tarif quasi-propriété.
Il ne vous reste plus que deux millésimes pour saisir le wagon et découvrir ce climat d'élite de l'une des plus confidentielles appellations de France !
Assemblage : 100% Chardonnay.
Degré d'alcool :
Élevage : Sur lies fines en fûts de chêne de 500 L pendant 12 mois avec 20 % de fût neuf.
Garde : 8 à 12 ans (2030 à 2034).
Cuvée certifiée bio 🌿