Jeune vigneron à la tête de 15 hectares menés en bio, Benoît AYMARD s'est notamment fait connaître grâce au concours Vignerons et Terroirs d’Avenir où son approche bourguignonne des Malbec de Cahors lui a permis de décrocher la 3ème place.
Personnellement, j'ai adoré sa cuvée Les Polissons 2023. Alors que pourtant en termes de Malbec, je suis plus Argentine que Sud-Ouest !
Au nez, j'y ai découvert une superbe dualité entre des notes de fruits noirs marquées comme avec la myrtille, et de l'autre des notes très herbacées comme avec le pin, le thym, le romarin ou encore la menthe. De même, j'y ai retrouvé de belles notes épicées comme avec le poivre blanc (++), le tabac blond ainsi que le curcuma après trois grosses heures d'ouverture.
Au palais, c'est un vin à la structure tannique affirmée, Malbec oblige, mais dont la matière veloutée garde malgré tout beaucoup de buvabilité ainsi qu'une sucrosité d'une fine concentration.
Bref, assez impressionné du niveau pour un vin "d'entrée de gamme", tant j'ai trouvé qu'il pouvait pianoter dans nombre de registres, tant sur ses arômes que sur sa bouche !
Assemblage : Malbec (100%).
Degré d'alcool : 13%.
Élevage : Court en cuve inox avec plusieurs soutirages.
Garde : 2 ans et à 5 ans (2025 à 2028).
Cuvée certifiée bio 🌿