Jeune Belge installé dans le cru d'Hermonville au nord de la Champagne, Maxime Ullens réalise des prouesses au Domaine de Marzilly. Vigneron jusqu'au-boutiste et orfèvre passionné, il s'est donné les moyens de réaliser un grand champagne de gastronomie : vignes menées en bio, pressurage traditionnel, fûts historiques champenois de 205 litres élaborés à partir de ses propres chênes... Rien n'est laissé au hasard !
Cette cuvée LPM dont l’acronyme signifie « La Petite Montagne » en raison des raisins qui sont issus uniquement du massif de Saint-Thierry aurait également pu s’appeler Le Pinot Meunier car cette cuvée est exclusivement composée de ce cépage.
Pour l'avoir goûté au réveillon du nouvel an, j'ai adoré. De superbes arômes de beurré/toasté et de mirabelle mais tout en conservant beaucoup de fraîcheur. On retrouve toute la rondeur et la grandeur du cépage Pinot Meunier.
En toute sincérité, ça met à l'amende un paquet de très grands champagnes. A ce tarif là , c'est donné.
Un champagne d’auteur. Un vrai.
Assemblage : 100% Pinot Meunier.
Élevage : 16 mois sur lies fines en fûts de chêne.
Degré d'alcool : 12,5%.
Tirage : Mars 2023.
DĂ©gorgement : Septembre 2024.
Dosage : 2.3g/L (Extra-Brut).