Le Domaine Les Fouques c'est une petite ferme familiale en polyculture située entre les villes d'Hyères et de La Londe, dans la Vallée des Borrels. V'là la carte postale. ⛱
La propriété fut pionnière du bio dans les Côtes de Provence puisque de souvenirs tout est travaillé en bio depuis les années 70 et en biodynamie (pour ceux qui seraient sensibles à cela) depuis 1991.
Si la gamme est d'un très beau niveau, je dois bien reconnaître que je suis un fan inconditionnel de leurs cuvées de rosés. Je vous présente aujourd'hui l'Aubigue 2023 qui m'a beaucoup plu sur millésime Bio !
A l'ouverture, un nez dominé par les agrumes et le yaourt à la fraise 🍓 Avec quelques minutes d'aération, on ira sur la fraise écrasée, le foin, les fruits blancs et même sur une pointe de kiwi. 🥝
Au palais, vous découvrirez une matière légère et ronde, à l'acidité aérienne et qui vous emmènera sur des amers finement salivant. Un beau rosé passe-partout qui saura tout aussi bien se savourer en apéritif que sur une salade niçoise !
Assemblage : Cinsault 62%, Grenache 15%, Syrah 17%, Cabernet sauvignon 4%, Rolle 2%.
Degré d'alcool : 13%
Élevage : En cuves inox thermorégulées.
Garde : 2 ans (2025)
Cuvée certifiée bio 🌿
🚨Cette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. 😊🚨