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Provence - L'Impulsion 2021 - Domaine Les Fouques

Provence - L'Impulsion 2021 - Domaine Les Fouques

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Des Rosés de ce niveau, WOW, moi j'en veux tous les jours 🤤

Le Domaines Les Fouques fut une immense révélation pour moi lors du dernier salon Millésime Bio. Que ce soit en rouge, en blanc ou en rosé, tout est bon et surtout je trouve que la gamme est d'une telle cohérence... Masterclass.

Le Domaine Les Fouques c'est donc une petite ferme familiale en polyculture située entre les villes d'Hyères et de La Londe, dans la Vallée des Borrels. V'là la carte postale. ⛱

La propriété fut pionnière du bio dans les Côtes de Provence puisque de souvenirs tout est travaillé en bio depuis les années 70 et en biodynamie (pour ceux qui seraient sensibles à cela) depuis 1991.

Ca faisait très longtemps que j'avais envie de vous proposer un Rosé (vin hyper sous-côté malheureusement) et cette cuvée L'Impulsion 2021 fut un "no-brainer" comme dirait les ricains. Au moment même où je l'ai dégusté, je savais que je voulais vous la présenter sur la Boutique ❤️

A la dégustation, vous découvrirez un nez salin aux notes de fraises gariguettes, de petits fruits rouges, de framboise, d'agrumes, de foin, de résine ou encore de violette. V'là la complexité du truc. Au palais, on retrouve ce côté salin/iodé qui est porté par une matière légère, fraîche et tendue. J'ai aussi beaucoup aimé sa petite amertume de fin de bouche qui participe au superbe équilibre de l'ensemble.

Ouais, définitivement, si tous les rosés étaient comme ça...


Assemblage : Cinsault 47% - Syrah 29% - Grenache 15% - Cabernet Sauvignon 9%.

Domaine certifié en bio et en biodynamie.