C'est en arpentant les allées du stand de la nouvelle vague du dernier Wine Paris que j'ai pu découvrir le Château de Respide. Une propriété implantée dans le mythique vignoble des Graves et qui donne naissance à des vins au rapport prix plaisir proprement bluffant !
La preuve avec cette cuvée qui vous est présentée sur un immense millésime et qui saura se savourer dès à présent pour un tarif de seulement 12.95€ !
Ainsi à la dégustation, vous découvrirez un blanc des Graves typique des vins dominés par le Sauvignon Blanc, par là j'entends des arômes expressifs de Bourgeon de Cassis ++ et de muguet. Qui seront ensuite accompagnés par des notes de thiols exotiques, d'agrumes et de chèvrefeuille.
Au palais, c'est un Graves de tension et de fraîcheur, chose que j'apprécie beaucoup pour la région, et qui délivrera une acidité vive, saline et tout en droiture. Sa matière toute en souplesse vous emmènera vers une bouche d'une superbe buvabilité.
Sa finale salivante et saline déploiera des amers d'une belle longueur.
Assemblage : Sauvignon Blanc/Sémillon.
Degré d'alcool : 12%.
Élevage : Sur lies fines en cuve inox.
Garde : 3 ans à 5 ans (2026 à 2028).