Il y'a peu je me suis rendu aux Rencontres Bios des Grands jours de Bourgogne, histoire de faire des découvertes et de redéguster les vins de domaine avec lesquels je travaille déjà. J'ai rencontré Édouard du Domaine d'Édouard et je lui ai demandé si il y'avait une propriété qu'il me conseillait d'aller goûter. Il m'a orienté vers les vins du Domaine Richoux. Quand je suis allé voir Florent du domaine des Gandines et que je lui ai posé la même question, il m'a aussi orienté vers les vins du Domaine Richoux.
Et bien vous savez quoi ? Les vignerons sont souvent de très bons conseils car c'est ma plus grande révélation en vins rouges de Bourgogne depuis... ouhhhh. Un sacré moment et j'ai pris une gifle de dégustation lors de cet exercice !
On est donc en AOP Irancy, une appellation située au Sud-Ouest de Chablis et que je trouve très intéressante pour deux raisons. La première, c'est que niveau tarif, ça tape bieeeeeen moins qu'en Côte de Nuits. Et la deuxième, c'est qu'avec la dérive climatique, sa situation bien plus au nord lui permet de garder beaucoup de fraîcheur dans l'équilibre des vins rouges. Qualité qui se fait de plus en plus rare avec les millésimes solaires qui s'enchaînent en Bourgogne.
Le Domaine Gabin et Félix Richoux est une petite propriété certifiée Bio depuis 2010 mais qui pratiquait déjà ce type d'agriculture depuis le début des années 90.
Mon coup de cœur 🧡, c'est cette cuvée d'Irancy Rouge 2022. Au nez, on part sur des notes de cerise rouge mûre, de fruits des bois, de poivre gris, de ronce ++, de menthol ou et même d'une pointe d'orange amère. Avec une heure et demie d'ouverture, le registre des champignons, du bosquet de forêt ainsi que de la violette s'offre à nous.
Au palais, oubliez les Pinot Noirs dense et solaires. On est clairement pas sur un puncheur mais plutôt sur une matière pulpeuse et aérienne. Les tanins sont souples et veloutés. Le milieu de bouche est aérien et ultra gourmand.
C'est ce que je considère comme un vin de méditation. Et cerise sur le gâteau, sa buvabilité en fera un vin qui pourra parfaitement s'ouvrir mêmes lors des premières chaleurs estivales. Mais pensez quand même à boire de l'eau hein !
Je pense que certain(e)s lui reprocheront peut-être de manquer d'un côté démonstratif et corsé, mais je pense qu'on s'est tapé bien trop de millésimes solaires ces dernières années en Bourgogne et qu'on en a oublié que (selon moi), cette cuvée est un peu le modèle de ce que devrait être un Pinot Noir Bourguignon. 😇
Assemblage : 100% Pinot Noir.
Degré d'alcool : 13,5%
Élevage : 26 mois (2 mois inox, 24 mois foudres).
Garde : 5 à 8 ans (2027 à 2030).
Cuvée certifiée bio 🌿