Je ne vais pas y aller par quatre chemins, pour moi, le Clos Centeilles est le plus éblouissant des domaines de l'appellation Minervois. Propriété transmise de mère en fille, elle est aujourd'hui dirigée par la talentueuse Cécile Delucchi.
Au cœur du prestigieux cru de La Livinière et au sein d'un véritable écrin de verdure, elle donne naissance à de grands vins qui comptent parmi mes plus belles émotions en Languedoc.
La particularité du Clos Centeilles ? Une collection de millésime impressionnante allant des années 90 à aujourd'hui.
Je vous propose de découvrir cette cuvée de Minervois Le Capitelle 2006. N'en ayant pris que 5 bouteilles (désolé y'en a une pour la cave de bibi), je me permets de vous copier/coller la description issue de leur site : "Le sol silico-caillouteux, sur un support de grès tertiaire (Bartonien) ici plus fissuré qu’ailleurs, se révèle, par ses qualités à la fois chaudes et filtrantes, idéalement adapté à ‘son’ cépage : le difficile Cinsault.
Le Cinsault fut à l’origine des grands crus languedociens des XVIII° et XIX siècles. Plus tard devenu le mal-aimé parce que implanté n’importe où, ce cépage à l’adaptation si limitée a retrouvé ici, dans la force de l’âge, avec ses souches aux troncs puissants et aux bras étirés par les tailles successives, les qualités que la tradition lui reconnaissait jadis et qui l’avaient fait élire au milieu de nombreux autres cépages.
Éraflé, foulé, interminablement macéré (huit semaines!) en cuves ouvertes, ‘pigé’ aux pieds vingt à trente fois, il exprime au terme de cette ‘obsessionnelle’ cuvaison toute la race dont il est susceptible.
Sa personnalité : l’attaque en bouche vive et pointue, le milieu, sous-tendu par une acidité tonique et une chaleur voluptueuse, exaltant des caractères de fruit et de bonbon, une finale aux tanins fondus, enveloppés de feu et de moelleux.
Son toucher soyeux précède une belle fraîcheur et une longueur en bouche captivante ; ce vin est pour nous une précieuse œuvre d’art."
Sachez que les millésimes proposés à la vente sont ceux qui goûtent le mieux d'après la vigneronne. Connaissant la qualité des vins du domaine, je suis serein quant à ce que vous retrouverez dans le verre.
Assemblage : 100% Cinsault.
Degré d'alcool : 14%.