La Chouette du chai, c'est tout simplement pour moi le plus beau domaine en Pic Saint Loup que je n'ai jamais dégusté ! Et pourtant pendant des années, j'ai fait les vignes buissonnières, une balade/dégustation de renom au cœur de l'appellation Pic Saint Loup où les plus grands domaines étaient présents.
Mais voilà, la Chouette du Chai sort pour moi parmi les plus beaux vins de la région avec des rapports prix/plaisirs encore très honorables. Et cette cuvée Rien ne m'effraie 2022... 😍 Sa vigneronne considère 2022 comme l'un des plus beaux millésimes qu'elle n'ait jamais sortie, et dieu que je la comprends !
Son bouquet dense et profond pianotera entre des notes de fruits noirs, de curry, d'épices de Noël (type cannelle, pain d'épices), de chocolat noir, de garrigue, de poivre noir ou encore de tapenade.
Au palais, c'est une véritable bombe de velours à la matière épicée ! C'est soyeux et et velouté tout en gardant de la fraîcheur. On retrouvera une fine sucrosité gourmande et en même temps une belle amertume qui vient resserrer la fin de palais.
Bref, c'est un immense oui ! Attention, le domaine est passé au millésime 2023 maintenant. J'avais réservé plus de 6 mois à l'avance les vins pour être sûr de bien pouvoir vous présenter ce millésime. Premiers arrivés, premiers servis.
Assemblage : 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre
Degré d'alcool : 14,5%.
Élevage : Vinifié et élevé en cuve.
Garde : A boire dès maintenant et jusqu'en 2030.
Cuvée certifiée bio 🌿