La Chouette du chai, c'est tout simplement pour moi le plus beau domaine en Pic Saint Loup que je n'ai jamais dégusté ! Et pourtant pendant des années, j'ai fait les vignes buissonnières, une balade/dégustation de renom au cœur de l'appellation Pic Saint Loup où les plus grands domaines étaient présents.
Mais voilà, la Chouette du Chai sort pour moi parmi les plus beaux vins de la région avec des rapports prix/plaisirs encore très honorables. Je vous présente la grande cuvée du domaine au doux nom de : "Un beau roman, une chouette histoire".
Elle vous est proposée sur le millésime 2018, une année d'un superbe équilibre pour la région. Le résultat ?
Au nez, vous retrouverez un bouquet noble aux notes de fruits noirs, de fourrure ++, de garrigue, de prune, de tapenade ou encore d'herbes méditerranéennes comme avec le thym.
En comparaison de leur cuvée Rien ne m'effraie, je dirais que nous sommes plus sur un vin de matière. C'est plus en densité qu'en velours même si ses tanins sont aujourd'hui parfaitement fondus et satinés. Ca garde encore beaucoup de fraîcheur et d'équilibre.
Bref, un très grand vin du Pic-saint-Loup qui saura révéler vos plus belles viandes de caractère pour Noël.
Assemblage : 90% Syrah, 10% Grenache.
Degré d'alcool : 14,5%.
Élevage : Elevage en cuve et en bouteilles.
Garde : A boire dès maintenant et jusqu'en 2032.
Cuvée certifiée bio 🌿