Élu découverte de l'année 2022 par la Revue du Vin de France et propriété notée 3⭐/5⭐ par le guide Bettane+Desseauve, Antoine Gouffier s'est imposé en moins d'une décennie au Domaine du Bouchot comme la nouvelle étoile montante de la mythique appellation Pouilly-Fumé.
A la tête de 10 hectares de vignes idéalement situés sur le flanc sud-ouest de la butte de Saint-Andelain (grand terroir de l'appellation), notre orfèvre donne naissance à des vins ciselés et salivants qui comptent parmi les plus beaux qu'ils m'aient été donné de déguster.
Issu d'un terroir de marnes blanches, cette cuvée s'ouvrira sur un bouquet précis aux notes de fruits exotiques, de mangue ++, d'ananas puis avec un peu d'ouverture sur des notes plus classiques du sauvignon blanc : bourgeon de cassis, acacia ou encore pierre à fusil.
Au palais, c'est un vin ciselé et aérien qui alliera une belle maturité de fruits à une acidité vive et minéral, qui lui confèrent un superbe éclat salin. J'ai particulièrement aimé ses amers en fin de bouche qui viennent resserrer l'ensemble et contribuer au superbe équilibre de l'ensemble.
Un grand vin de gastronomie qui saura trouver sa place au près d'une table de vrais amateurs !
Assemblage : 100% Sauvignon Blanc.
Degré d'alcool : 13%.
Garde : 5 à 10 ans (2028 à 2033).
🚨Cette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. 😊🚨