Mon plus gros coup de cœur ❤️ en blanc lors du salon découverte en Vallée du Rhône ? C'est la cuvée de Saint-Joseph blanc 2021 du Domaine des Pierres Sèches ! Une confidentielle propriété de 10 hectares menée d'une main de maître par Sylvain Gauthier. Un quadra d'origine mosellane qui a donné naissance à ce véritable joyau caché du Rhône Nord. 💎
Au nez, vous découvrirez un bouquet ultra profond qui pianotera entre de complexes notes de vanille bourbon, de citron jaune, d'abricot, de fleurs blanches, de pierre calcaire et même d'une pointe de miel à l'ouverture.
Au palais, c'est l'une des plus belles acidités que j'ai vu pour un blanc du Rhône Nord. Une région qui donne naissance à des blancs que je trouve parfois trop pataud, trop beurré, trop toasté, trop trop. Ici, ce n'est clairement pas le cas !
C'est fin, cristallin, aérien et d'une attaque vive. Sa structure d'une longueur assez folle et aux beaux amers vous emmènera sur une finale d'une fine astringence qui lui confère tellement de profondeur 😍
Top 5 des plus grands blancs que j'ai bu de cette région. A servir autour de 10 degrés minimum. Évitez la sortie de frigo, vous passeriez un peu à côté à mon humble avis.
Assemblage : 100% Roussanne.
Il pourra vieillir 5/8 ans en cave.