L'un de mes plus grands coup de coeur all-time du salon millésime Bio, c'est la cuvée Euziéra du Clos Constantin 😍 Un vin que j'ai découvert grâce à mon pote Maxime Agostini (que vous avez pu découvrir lors du tout premier épisode de Buveurs d'étiquettes) et qui m'a BLU-FFÉ.
Le Clos Constantin, c'est une propriété très récente puisque créée uniquement en 2017 par Pierre et Samuel. En même pas une décennie, ils ont réussi à amener le domaine au sommet de la hiérarchie des vins de l'AOC Terrasses du Larzac. Ce qui n'est pas un mince exploit tant on parle de l'un des terroirs les plus renommés du Languedoc !
À partir de seulement 15 hectares implantés sur la partie extrême sud-est de l'AOP, qui bénéficie de la fraîcheur du Larzac et d’un micro-climat entre le versant nord du Pic-Saint-Loup et l’Hérault, d'où les maturités sont plus tardives. Nos deux orfèvres donnent naissance à des vins racés, empreints d'élégance et d'un toucher de bouche aérien.
J'ai eu le plaisir de découvrir il y'a peu leur millésime 2023 de leur fameuse cuvée Euziéra et j'ai instantanément été conquis.
Dès l'ouverture, j'ai retrouvé ce nez raffiné pianotant sur des notes d'épices ++ comme avec le pain d'épices ou encore le poivre gris. Avec un peu d'ouverture on retrouvera les habituelles notes de fruits noirs et de garrigue si typique de l'appellation ainsi que de subtiles notes d'encens, de gibier et de graphite.
En bouche, tout est sur la souplesse... C'est un vin juteux, tendu, d'un alcool parfaitement intégré, d'une matière ciselée et veloutée avec une concentration d'une telle finesse ! Ses tanins déjà bien en place et délicatement fondus contribuent à la belle longueur de la finale.
Des Terrasses du Larzac, j'en ai clairement quelques uns au compteur. Autant vous dire que je suis très fier de pouvoir m'inscrire dans le temps avec ce domaine qui deviendra, je n'en doute pas un seul instant, l'un des ténors de l'appellation... Enfin, s'il ne l'est pas déjà !
Assemblage : Grenache 50%, Syrah, Carignan.
Degré d'alcool : 14 %
Élevage : En cuve béton, 12 mois, non filtré.
Garde : 3 à 8 ans (2026 à 2031)
Cuvée certifiée bio 🌿
🚨Cette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. 😊🚨