{"title":"Languedoc\/Roussillon","description":"","products":[{"product_id":"domaine-de-pelissols-grand-vin-2016","title":"Vin de France - Domaine de Pélissols - Grand Vin Rouge 2016","description":"\u003cp\u003ePour le deuxième épisode de J'irai Trinquer Chez Vous, je vous présentais le feu-follet Vincent Bonnal, vigneron languedocien à la tête du Domaine de Pélissols. Malheureusement, Pélissols, c'est fini. 😢 Las de sa situation, Vincent a décidé de naviguer vers de nouveaux horizons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMais comme il lui restait encore un peu de stock, j'ai décidé de vous reproposer quelques ultimes bouteilles de sa production et notamment du Grand Vin rouge 2016 que je vous avais proposé en 2020 avec la Vin'Stache boîte 2 !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOui en effet, je l'ai regoûté il y'a peu et j'ai été impressionné de constater à quelques points c'était encore jeune et éclatant de vie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAu nez, c’est un rouge qui s’exprimera sur des notes \u003c\/span\u003ede menthol, d'eucalyptus, de cerise noire, de fraise des bois, de réglisse, de cuir, de vanille bourbon ou même encore de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu palais, c'est un flacon d'un superbe équilibre entre acidité, matière, alcools et tanins purs et poudrés. Son potentiel est vertigineux. Quel vin !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 85% Merlot, 15% Syrah.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 14 %\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eGarde : 15 à 30 ans (2031 à 2046).\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003cbr\u003eBouteille retouchée par IA. \u003c\/em\u003e📷\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36734635671715,"sku":"","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Vin_de_France_-_Domaine_de_Pelissols_-_Grand_Vin_Rouge_2016.png?v=1791890974"},{"product_id":"pic-saint-loup-rien-ne-m-effraie-2023-la-chouette-du-chai","title":"Pic-Saint-Loup - Rien ne m’effraie Rouge 2023 -  La Chouette du Chai","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Chouette du chai, c'est tout simplement pour moi le plus beau domaine en Pic Saint Loup que je n'ai jamais dégusté ! \u003c\/strong\u003eEt pourtant pendant des années, j'ai fait les vignes buissonnières, une balade\/dégustation de renom au cœur de l'appellation Pic Saint Loup où les plus grands domaines étaient présents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais voilà, la Chouette du Chai sort pour moi parmi les plus beaux vins de la région avec des rapports prix\/plaisirs encore très honorables. Et cette cuvée Rien ne m'effraie 2023... \u003cspan class=\"x3jgonx\"\u003e😍 Sa vigneronne considère 2023 comme l'un des plus beaux millésimes qu'elle n'ait jamais sortie, et dieu que je la comprends ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon bouquet dense et profond pianotera entre des notes de fruits noirs, de curry, d'épices de Noël (type cannelle, pain d'épices), de chocolat noir, de garrigue, de poivre noir ou encore de tapenade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu palais, \u003cspan class=\"x3jgonx\"\u003e\u003cstrong\u003ec'est une véritable bombe de velours à la matière épicée ! \u003c\/strong\u003eC'est soyeux et et velouté tout en gardant de la fraîcheur. On retrouvera une fine sucrosité gourmande et en même temps une belle amertume qui vient resserrer la fin de palais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBref, c'est un immense oui ! \u003cstrong\u003eAttention,\u003c\/strong\u003e le domaine est passé au millésime 2024 maintenant. J'avais réservé plus de 6 mois à l'avance les vins pour être sûr de bien pouvoir vous présenter ce millésime. Premiers arrivés, premiers servis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre\u003cbr\u003eDegré d'alcool : 14,5%.\u003cbr\u003eÉlevage :  Vinifié et élevé en cuve.\u003cbr\u003eGarde : 5 à 15 ans (2028 à 2038).\u003cbr\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41428758921379,"sku":"","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Pic_Saint_Loup_Rien_ne_m_effaire_Rouge_2022_La_Chouette_du_Chai.png?v=1760968298"},{"product_id":"muscat-de-lunel-domaine-ampelhus","title":"Muscat de Lunel Blanc - Domaine Ampelhus 🚨11 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eAaaaaah, le domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un J'irai Trinquer chez vous je crois...\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn gros Ampelhus c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons que sont les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud VERMILLARD. En couple à la vie comme au travail, ils se sont lancés dans un pari fou, celui de faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc via une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParallèlement à leur collection de vieux cépages, ils vinifient aussi des vins d'appellation dont un Muscat de Lunel (\u003cstrong\u003equi est un vin blanc doux\u003c\/strong\u003e) non millésimé que je vous présente ici. N'ayant pris que peu de bouteilles, je me permets de copier\/coller leur fiche descriptive :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Notre vin de muscat vous séduira avec ses arômes floraux, notes des agrumes et des fruits exotiques. La persistance de son gout gourmand et son fraicheur surprenante ne vous laissera pas insensible.\u003c\/em\u003e\u003cem style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Muscat à petits grains.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13,5%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuves inox.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 5 à 10 ans. (2030 à 2035)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51938957197648,"sku":null,"price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Muscat_de_Lunel-Domaine_Ampelhus.png?v=1761130735"},{"product_id":"vin-de-france-quartzite-vin-orange-2024-domaine-ampelhus","title":"Vin de France - Quartzite Vin Orange 2024 - Domaine Ampelhus 🚨8 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eAh, le domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un J'irai Trinquer chez vous je crois...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn gros Ampelhus c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons que sont les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud VERMILLARD. En couple à la vie comme au travail, ils se sont lancés dans un pari fou, celui de faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc via une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParallèlement à leur collection de vieux cépages, ils vinifient aussi des d'autres cuvées dont ce Quartzite 2024 \u003cstrong\u003equi est un vin orange\u003c\/strong\u003e et que je vous présente ici. N'ayant pris que peu de bouteilles, je me permets de copier\/coller leur fiche descriptive :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Un nouvel univers pour ce cépage, caractérisé par la finesse, la subtilité aromatique et une surprenante ampleur et longueur en bouche. Une palette aromatique houblonnées aux notes de kumquat et de zeste d’orange amère.\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Muscat à petits grains.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 11,5%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuves inox.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 5 à 8 ans. (2029 à 2032)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51939040887120,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Vin_de_France_-_Quartzite_Vin_Orange_2024_-_Domaine_Ampelhus_33226cbb-fd14-4d76-a83f-03b1f5b82f6b.png?v=1769246456"},{"product_id":"pic-saint-loup-un-beau-roman-une-chouette-histoire-rouge-2019-la-chouette-du-chai","title":"Pic-Saint-Loup - Un beau roman, une chouette histoire Rouge 2019 - La Chouette du Chai","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Chouette du chai, c'est tout simplement pour moi le plus beau domaine en Pic Saint Loup que je n'ai jamais dégusté ! \u003c\/strong\u003eEt pourtant pendant des années, j'ai fait les vignes buissonnières, une balade\/dégustation de renom au cœur de l'appellation Pic Saint Loup où les plus grands domaines étaient présents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMais voilà, la Chouette du Chai sort pour moi parmi les plus beaux vins de la région avec des rapports prix\/plaisirs encore très honorables. Je vous présente la grande cuvée du domaine au doux nom de : \"Un beau roman, une chouette histoire\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle vous est proposée sur l'immense millésime 2019, une année d'un superbe équilibre pour la région. Le résultat ? \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, vous retrouverez un bouquet noble aux notes de fruits noirs, de fourrure ++, de garrigue, de prune, de tapenade ou encore d'herbes méditerranéennes comme avec le thym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn comparaison de leur cuvée Rien ne m'effraie, je dirais que nous sommes plus sur un vin de matière. C'est plus en densité qu'en velours même si ses tanins sont aujourd'hui parfaitement fondus et satinés. Ca garde encore beaucoup de fraîcheur et d'équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBref, un très grand vin du Pic-saint-Loup qui saura révéler vos plus belles viandes de caractère pour Noël.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 90% Syrah, 10% Grenache.\u003cbr\u003eDegré d'alcool : 14,5%.\u003cbr\u003eÉlevage :  Elevage en cuve et en bouteilles.\u003cbr\u003eGarde : 10 à 20 ans (2029 à 2039).\u003cbr\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52224954827088,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Pic_Saint_Loup_Un_Beau_Roman_Une_Chouette_Histoire_Rouge_2018_La_Chouette_du_Chai.png?v=1760971314"},{"product_id":"faugeres-amour-2024-domaine-des-pre-lasses","title":"Faugères - Amour Rouge 2024 - Domaine des Prés Lasses 🚨13 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eMon plus gros coup de cœur de Millésime Bio en rapport prix\/plaisir ? Il est la ! ❤️\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nous provient du domaine des Prés Lasses, un domaine que j'avais découvert dans une ancienne vie professionnelle mais que je n'avais pas dégusté depuis des années. J'ai réparé cette erreur et grand bien m'en a prit, parce que j'ai adoré ce que j'ai (re)découvert ! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaugères est pour moi le cru roi du Languedoc. Alors oui, je sais, l'appellation est un peu poussiéreuse au regard du dynamisme d'autres stars comme Pic-Saint-Loup ou les Terrasses du Larzac, mais outre le fait que cette AOP fut le premier cru du Languedoc à être reconnu en tant que tel en 1982 (avec St-Chinian).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'en suis un fan absolu car je suis un dingue des vins rouges issus de sols de schistes. Je sais, ça fait un peu dîner de cons, mais c'est mon petit plaisir caché, mon petit kink du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Prés Lasses c'est donc l'une des plus belles exploitations (selon moi) de ce terroir d'élite du Languedoc. Sur la partie sud de Faugères elle donne naissance à des vins de terroirs, bios, purs et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt alors cette cuvée Amour 2024... Pow pow pow ! A partir d'une dominante de Cinsault (qui est, pour moi, le Pinot Noir du sud), le domaine a donné naissance à une cuvée au nez vibrant de fruits rouges, de ronce, de pain d'épices ainsi que d'une pointe d'orange sanguine. Avec 1h30 d'ouverture je lui ai trouvé un côté très \"bonbon batna\", c'est à dire ce côté réglisse anisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu palais, vous découvrirez une bouche finement veloutée et portée par les fruits rouges, notamment la cerise ++🍒. Ses tanins sont droits et traçants. Son acidité vive est portée par de belles notes de menthe poivrée et d'anis. Sa finale souple, aérienne et juteuse m'a conquise. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBref, mon plus gros coup de cœur de Millésime Bio et à ce tarif-là pour un Faugères, honnêtement je trouve cela scandaleux. Foncez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 65% Cinsault, 35% Grenache Noir.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : 9 mois en cuves inox.\u003cbr\u003eGarde : 3 à 5 ans (2028 à 2030)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52702665376080,"sku":null,"price":14.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Faugeres-Amour_Rouge_2024-Domaine_des_Pre_Lasses_de33e0ab-4445-4a3c-a916-33c66b884d03.png?v=1787294309"},{"product_id":"faugeres-chemin-de-ronde-rouge-2012-domaine-des-pre-lasses-🚨29-bouteilles-disponibles🚨-copie","title":"Faugères - Chemin de Ronde Rouge 2012 - Domaine des Prés Lasses 🚨15 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e15 bouteilles disponibles. Il n'y aura pas de réassort sur cette référence malheureusement.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Prés Lasses, c'est un domaine que j'avais découvert dans une ancienne vie professionnelle mais que je n'avais pas dégusté depuis des années. J'ai réparé cette erreur et grand bien m'en a prit, parce que j'ai adoré ce que j'ai (re)découvert !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaugères est pour moi le cru roi du Languedoc. Alors oui, je sais, l'appellation est un peu poussiéreuse au regard du dynamisme d'autres stars comme Pic-Saint-Loup ou les Terrasses du Larzac, mais outre le fait que cette AOP fut le premier cru du Languedoc à être reconnu en tant que tel en 1982 (avec St-Chinian).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJ'en suis un fan absolu car je suis un dingue des vins rouges issus de sols de schistes. Je sais, ça fait un peu dîner de cons, mais c'est mon petit plaisir caché, mon petit kink du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Prés Lasses c'est donc l'une des plus belles exploitations (selon moi) de ce terroir d'élite du Languedoc. Sur la partie sud de Faugères elle donne naissance à des vins de terroirs, bios, purs et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuand j'ai vu qu'il restait quelques bouteilles du millésime 2012, j'ai littéralement sauté sur l'occasion. Et quelle claque j'ai pris !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDès l'ouverture, des notes intenses de mure, d'encens et de fumée. Avec un peu de temps et d'ouverture, c'est un bouquet profond et dominé par des notes de goudron +++, qui s'est offert à moi, mais j'y ai aussi retrouvé du café, de la réglisse, de l'olive verte et même une pointe d'écorce d'orange sanguine.  Un véritable voyage des sens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu palais, c'est tanins droits sont encore bien présents et ils sont portés par une acidité pure et qui garde encore beaucoup de tension. J'ai été impressionné par la buvabilité et la fraîcheur de sa matière. Sa finale s'étend sur des dizaines de secondes et vous emmènera sur des notes mentholées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuand je l'ai bu, je me suis dit : \"Quel beau métier quand même\". Un fils\/Une fille né(e) en 2012 ? Envie de lui faire découvrir le vin à sa majorité avec une belle quille. Vous savez quoi faire !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 30% Grenache Noir, 30% Syrah, 20% Carignan, Cinsault 10%, Mourvèdre 10%.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : 20 mois d'élevage.\u003cbr\u003eGarde : 15 à 25 ans (2027 à 2037)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52706334966096,"sku":null,"price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Faugeres-Chemin_de_Ronde_Rouge_2012-Domaine_des_Pre_Lasses_172d670a-cd33-469f-b8a3-93135cde7f27.png?v=1787294385"},{"product_id":"cotes-catalanes-sinopia-2025-domaine-torredemer-mangin","title":"Côtes Catalanes - Sinopia Rouge 2025 - Domaine Torredemer Mangin","description":"\u003cp\u003eComment vous décrire l'état d'hypnose dans lequel j'étais lorsque j'ai découvert les vins du Domaine Torredemer Mangin ? Et bien disons que la dernière fois que j'ai pris une telle claque c'était devant les vins de Frédéric Berne et de Bryan Deleu. 🤯\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutant vous dire que j'ai été bluffé par leur production et que les deux amis que sont Romain Toerredemer et Thomas Mangin, vont devenir, à mon humble avis, de futurs géants du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu plutôt de la Catalogne française ! Puisque c'est au nord de Perpignan au terme d'une route de montagne sinueuse, que se dévoile l'immense terroir de Vingrau. Un vignoble ô combien réputé habitant d'autres gros noms de la région comme le Domaine de l'Edre ou le Clos des Fées. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIci, il y cultivent 40 hectares de vignes toutes menées en agriculture biologique et ne laissent rien au hasard. Le résultat ? Des vins éclatants d'équilibre, dans un style pulpeux et ciselés et toujours avec ce qu'il faut de fraîcheur et de tension. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur cuvée découverte, c'est la cuvée Sinopia. Un 100% Grenache de courte macération (d'ailleurs ça se voit à la robe qui est très légère) dont l'idée est d'exprimer toute la beauté du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, vous découvrirez un bouquet profond et animal aux notes de grenadine +++, de fraise des bois, de cerise griotte, de tofu grillé, de garrigue, ou encore de végétal noble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, c'est du velours ! C'est tout sur la souplesse et la gourmandise, les tannins sont ultra souples car les maître-mots ici sont fruité et buvabilité. Son joli fouet de l'alcool (14%) vient structurer l'ensemble mais sans jamais tomber dans le piège du vin trop alcooleux\/capiteux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn véritable bonbon dont la fraîcheur et la buvabilité en feront un parfait vin d'été. À boire idéalement entre 15 et 16 degrés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBref, retenez bien leurs noms, car j'en mets ma main à couper, ce domaine va aller très très loin... Pour information, leurs vins sont entrés à la carte de chez ABaC, iconique restaurant 3⭐ au guide Michelin situé à Barcelone.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Grenache Noir 80%, Syrah 20%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 14%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 2 à 4 ans (2027 à 2029)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52842381803856,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/CotesCatalanes-Sinopia2022-DomaineTorredemerMangin_7da0d55e-1c55-4360-83f3-585ab67c080b.png?v=1724660764"},{"product_id":"languedoc-rivairenc-rouge-2025-domaine-ampelhus","title":"Languedoc - Rivairenc Rouge 2025 - Domaine Ampelhus 🚨12 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eAaaaaah, le domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un J'irai Trinquer chez vous je crois...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn gros Ampelhus c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons que sont les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud VERMILLARD. En couple à la vie comme au travail, ils se sont lancés dans un pari fou, celui de faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc via une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels dont le Rivairenc fait partie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn cépage que j'aime beaucoup pour l'avoir découvert chez Thierry Navarre. Sauf que, ce que je ne savais pas, c'est que hormis Thierry Navarre (et maintenant le domaine Ampelhus), bah quasiment personne ne le cultive ailleurs dans le monde ! 😅\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat ? Je ne vais pas y aller par quatre chemins, à la base, je ne pensais pas forcément faire re-rentrer cette cuvée car c'est déjà le 4ème millésime de suite que je vous présente, je crois. Mais lorsque j'ai goûté sur Millésime Bio j'ai A-DO-RÉ. Et pour l'avoir retesté hier, je peux le dire sans trembler du menton,\u003cstrong\u003e c'est la meilleure année que je n'ai jamais dégusté !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDès les premières secondes, ça sur des notes de fraise des bois caramélisée et d'épices pour accompagner des viandes de barbecue comme l'origan ++ ou le thym. J'ai aussi retrouvé une fine pointe cendrée que j'ai adoré. Et puis avec l'ouverture, le nez s'arrondi et s'apaise pour délivrer des notes suaves et gourmandes de fruits rouges : Grenadine +++ et framboise mûre. On retrouvera même avec une heure d'ouverture une pointe d'orange amère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, c'est toujours ce tango entre une matière droite et finement herbacée, et des tanins suaves et enrobant. C'est satiné mais sans sur-démonstrativité aucune, et avec juste ce qu'il faut du fouet de l'acidité pour accompagner la dégustation. Malgré son alcool discret (12%, top en termes de buvabilité), on sent malgé tout qu'il a le tempérament d'un millésime méditerranéen. Sa finale est un véritable bonbon de fruits rouges sucrés : fraise, grenadine, framboise bien mûre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe parfait vin rouge d'été qui alliera caractère, alcool faible et ce côté canon glouglou !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVainqueurs du concours Vignerons et Terroirs d’Avenir (que j'adore) 2021, les vins de \u003cspan\u003eJenia et Thibaud méritent amplement d'être plus connus et je suis très heureux de vous représenter cette rareté !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Rivairenc (100%).\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 12%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuves inox.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 3 à 5 ans. (2028 à 2030)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52842589880656,"sku":null,"price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Languedoc_Domaine_Ampelhus_Rivairenc_2024_7c6b86cc-70e6-468d-9caf-25f83198448d.png?v=1761130282"},{"product_id":"languedoc-counoise-2025-domaine-ampelhus","title":"Languedoc - Counoise Rouge 2025 - Domaine Ampelhus 🚨3 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eAaaaaah, le domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un J'irai Trinquer chez vous je crois...\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn gros Ampelhus c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons que sont les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud VERMILLARD. En couple à la vie comme au travail, ils se sont lancés dans un pari fou, celui de faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc via une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ne vais pas y aller par quatre chemins, à la base, je ne pensais pas forcément faire re-rentrer leurs vins car c'est déjà le 4ème millésime de suite que je vous présente, je crois. Mais lorsque j'ai refait l'ensemble de la gamme sur Millésime Bio j'ai A-DO-RÉ. Je peux le dire sans trembler du menton,\u003cstrong\u003e 2025 est la plus grande année que je n'ai jamais dégusté chez Ampelhus !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN'ayant pris que peu 6 bouteilles de leurs cépages rares, je me permets de copier\/coller leur fiche descriptive de leur Counoise 2025 :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"C’est un cépage méridional dont la première mention date de 1626 en Provence. La légende veut que la counoise fut importée d’Espagne par un  vice-légat, nommé Counesa, qui l’aurait offerte au pape Urbain V. Cependant, il n’y a actuellement aucune preuve de son origine et celle-ci reste incertaine.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNotre parcelle de counoise prend racine sur un coteau de galets roulés riches en silice et argile ferrugineuse. Cela se traduit dans son vin par une belle expression aromatique aux notes épicées, de myrte et aux subtils accents de cacao et de truffe. La bouche reste juteuse et rafraichissante : un profil surprenant pour un vin du Languedoc.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Counoise.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuves inox.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 3 à 5 ans. (2025 à 2027)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52842598990160,"sku":null,"price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Languedoc_Domaine_Ampelhus_Counoise_2023_7bcfc98b-887f-4130-8730-efa8b89f061a.png?v=1761130625"},{"product_id":"languedoc-piquepoul-noir-2025-domaine-ampelhus","title":"Languedoc - Piquepoul Noir Rouge 2025 - Domaine Ampelhus 🚨4 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eAaaaaah, le domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un J'irai Trinquer chez vous je crois...\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn gros Ampelhus c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons que sont les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud VERMILLARD. En couple à la vie comme au travail, ils se sont lancés dans un pari fou, celui de faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc via une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ne vais pas y aller par quatre chemins, à la base, je ne pensais pas forcément faire re-rentrer leurs vins car c'est déjà le 4ème millésime de suite que je vous présente, je crois. Mais lorsque j'ai refait l'ensemble de la gamme sur Millésime Bio j'ai A-DO-RÉ. Je peux le dire sans trembler du menton,\u003cstrong\u003e 2025 est la plus grande année que je n'ai jamais dégusté chez Ampelhus !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN'ayant pris que 6 bouteilles de leurs cépages rares, je me permets de copier\/coller leur fiche descriptive de leur Piquepoul Noir 2025 :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Originaire du Languedoc, le Piquepoul noir y était cultivé depuis fort longtemps. Ce cépage tardif affectionne particulièrement nos coteaux de galets roulés, qui lui permettent d’arriver à maturité tout en développant des arômes subtils de petits fruits rouges (groseilles, fraises des bois, guignes) et des parfums floraux. Son équilibre est marqué par la vivacité et une fraicheur surprenante pour le Languedoc. C’est incontestablement le cépage préféré de Jenia.\u003c\/em\u003e\u003cem style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Piquepoul Noir.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13,5%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuves inox.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 5 à 10 ans. (2028 à 2033).\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52842604921168,"sku":null,"price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Languedoc-Piquepoul_Noir_2025-Domaine_Ampelhus_98cdb0eb-1d11-49eb-b558-a8f13cf5cf0b.png?v=1790345865"},{"product_id":"languedoc-domaine-ampelhus-morrastel-2023","title":"Languedoc - Morrastel Rouge 2025 - Domaine Ampelhus 🚨6 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eAaaaaah, le domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un J'irai Trinquer chez vous je crois...\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn gros Ampelhus c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons que sont les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud VERMILLARD. En couple à la vie comme au travail, ils se sont lancés dans un pari fou, celui de faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc via une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ne vais pas y aller par quatre chemins, à la base, je ne pensais pas forcément faire re-rentrer leurs vins car c'est déjà le 4ème millésime de suite que je vous présente, je crois. Mais lorsque j'ai refait l'ensemble de la gamme sur Millésime Bio j'ai A-DO-RÉ. Je peux le dire sans trembler du menton,\u003cstrong\u003e 2025 est la plus grande année que je n'ai jamais dégusté chez Ampelhus ! \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN'ayant pris que 6 bouteilles de leurs cépages rares, je me permets de copier\/coller leur fiche descriptive :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Originaire de la haute vallée de la Rioja en Espagne où il est appelé Graciano, ce cépage trouva en Languedoc une terre d’adoption à partir du Moyen Âge. Nous avons décidé de le réintroduire au domaine Ampelhus au sommet d’un coteau des galets roulés exposé sud-est.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDans ce terroir, notre Morrastel développe une palette aromatique de petits fruits noirs (mûrs, myrtilles) soutenue par des notes de zan et de cacao. Résolument méditerranéen, son équilibre se structure autour de la finesse de ses tannins, d’une bouche ample et harmonieuse et d’une finale épicée, longue et persistante.\u003c\/em\u003e\u003cem style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Morrastel.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13,5%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuves inox.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 3 à 5 ans. (2025 à 2027)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52842616848720,"sku":null,"price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Languedoc-Morrastel_2025-Domaine_Ampelhus_4e58ee83-6d06-4f5e-9801-b3e42257c18f.png?v=1790345811"},{"product_id":"cotes-catalanes-la-grande-3eme-rouge-2024-domaine-pouderoux","title":"Côtes Catalanes - La Grande 3ème Rouge 2024 - Domaine Pouderoux 🚨2 Ultimes bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e2 Ultimes bouteilles disponibles issues d'un reliquat de stock. Il n'y aura pas de réassort sur ce millésime.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est lors du dernier salon Millésime Bio que j'ai eu le plaisir de découvrir la fabuleuse production du Domaine Pouderoux. Il m'avait été conseillé par Thomas Mangin de chez Torredemer-Mangin et vous commencez à le savoir. Les vigneron(ne)s sont toujours de trèèèèès bons conseils !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Pouderoux c'est donc une toute petite propriété familiale (déjà la 6ème génération) implantée au cœur du mythique village de Maury ! Engagée depuis 2011 en agriculture biologique, elle jouit d'un vignoble qui se caractérise par des sols de schistes noirs et de marnes schisteuses au creux des pentes calcaires. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt alors, si vous commencez à me connaître, vous le savez certainement, mais je suis un dingue de vins nés sur sols de schistes. Donc schistes noirs + Roussillon + Carignan = bingo on se fait une bouffe mercredi soir je vous en parlerai pendant des heures !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes l'ouverture, ça tape sur la fraise mûre finement acidulée et sur la menthe poivrée ++. Mais on retrouvera aussi de l'orange amère, de la réglisse ainsi que les herbes méditerranéennes\/bouquet garni. Avec de l'ouverture (et je vous conseille de lui en donner, le Carignan étant un cépage assez réducteur), on gardera cette dimension de menthe poivrée, mais les fruits rouges se révèleront plus sur le velours et la séduction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, c'est ultra juteux et gourmand. Avec une matière souple et cristalline mais avec ce juste de ce qu'il faut de fins tannins pour donner cette pointe d'astringence qui est portée par une acidité droite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl y'a vraiment un côté Pinot Noir version Roussillon. La comparaison peut paraître un brin hasardeuse, mais ça m'a fait penser à cela. On est sur la finesse, c'est souple et d'une superbe buvabilité mais en même temps il y'a cette trame herbacée en finale que j'adore. Bref, j'aurais du en prendre plus...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Carignan.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13%\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e \u003cbr\u003eÉlevage : En cuvé béton.\u003cbr\u003eGarde : 2 à 5 ans (2026 à 2029).\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚨Cette cuvée est labellisée Biodyvin, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est. Soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. 😊🚨\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52846483767632,"sku":null,"price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Cotes_Catalanes-La_Grande_3eme_Rouge_2024-Domaine_Pouderoux_8bea0aa0-501c-460a-8dac-8e4d1004bf9a.png?v=1787063212"},{"product_id":"pic-saint-loup-chant-de-laire-rouge-2024-mas-peyrolle","title":"Pic-Saint-Loup - Chant de l'Aire Rouge 2024 - Mas Peyrolle 🚨Ultime bouteille disponible🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eUltime bouteille disponible issue d'un reliquat de stock. Il n'y aura pas de réassort sur ce millésime.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJean-Baptiste Peyrolle, descendant d'une longue lignée de vignerons, a réaménagé la cave de son arrière-grand-père à partir de 2002. Après plusieurs aventures viticoles à l'étranger (Maroc, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Australie), il décide de revenir sur la terre de ses ancêtres pour y conduire un vignoble de 11 ha en agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe n'ai pris que quelques bouteilles de sa grande cuvée le Chant de l'Aire. S'agissant d'un vin de garde et n'en ayant pris que de maigres quantités, j'ai un peu la flemme d'éclater une bouteille si jeune... C'est encore un bébé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe mes notes de salon, je vous dirais que l'on est clairement sur ce nez sudiste : fruits noirs, garrigue, musc. La bouche est ample et pleine mais portée par une belle fraîcheur mentholée. Les tanins auront besoin de s'assouplir. Bref, à faire clairement vieillir !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Syrah\/Mourvèdre. \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 14%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 10 à 15 ans. (2034 à 2039).\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿 \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52902982680912,"sku":null,"price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Pic-Saint-Loup-Chantdel_aireRouge2023-MasPeyrolle.png?v=1776090965"},{"product_id":"terrasses-du-larzac-euziera-2024-clos-constantin","title":"Terrasses du Larzac - Euziéra Rouge 2024 - Clos Constantin 🚨9 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003eL’un de mes plus grands coups de cœur all-time du salon Millésime Bio, c’est la cuvée Euziéra du Clos Constantin 😍 Un vin que j’ai découvert grâce à mon pote Maxime Agostini (que vous avez pu découvrir lors du tout premier épisode de \u003cem\u003eBuveurs d’étiquettes\u003c\/em\u003e) et qui m’a BLU-FFÉ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos Constantin, c’est une propriété très récente puisque créée seulement en 2017 par Pierre et Samuel. En même pas une décennie, \u003cstrong\u003eils ont réussi à amener le domaine au sommet de la hiérarchie des vins de l’AOC Terrasses du Larzac\u003c\/strong\u003e. Ce qui n’est pas un mince exploit, tant on parle de l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ partir de seulement 15 hectares implantés sur la partie extrême sud-est de l’AOP, qui bénéficie de la fraîcheur du Larzac et d’un microclimat entre le versant nord du Pic-Saint-Loup et l’Hérault, où les maturités sont plus tardives, nos deux orfèvres donnent naissance à des vins racés, empreints d’élégance et dotés d’un toucher de bouche aérien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn bascule sur le millésime 2024. Dès l’ouverture, j’ai retrouvé ce nez raffiné pianotant sur des notes de poivre gris et d’orange sanguine. Avec un peu d’ouverture, on retrouvera des notes de framboise ++, de garrigue (si typique de l’appellation), ainsi que de subtiles notes d’encens, de gibier et de graphite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, tout est dans la souplesse… C’est un vin juteux, tendu, avec un alcool parfaitement intégré, une matière ciselée et veloutée et une concentration d’une telle finesse ! Ses tanins déjà bien en place et délicatement fondus contribuent à la belle longueur de la finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes Terrasses du Larzac, j’en ai clairement quelques-uns au compteur. Autant vous dire que je suis très fier de pouvoir m’inscrire dans le temps avec ce domaine qui deviendra, je n’en doute pas un seul instant, l’un des ténors de l’appellation… Enfin, s’il ne l’est pas déjà !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Grenache 50%, Syrah, Carignan.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 14 %\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuve béton, 12 mois, non filtré.\u003cbr\u003eGarde : 3 à 8 ans (2027 à 2032)\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚨\u003cem\u003e\u003cspan\u003eCette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e😊🚨\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53412204806480,"sku":null,"price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Terrasses_du_Larzac_Clos_Constantin_Euziera_2023.png?v=1744449170"},{"product_id":"languedoc-polissons-2025-clos-constantin","title":"Languedoc - Polissons Rouge 2025 - Clos Constantin","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eL’un de mes plus grands coups de cœur all-time du salon Millésime Bio, c’est la cuvée Euziéra du Clos Constantin 😍 Un vin que j’ai découvert grâce à mon pote Maxime Agostini (que vous avez pu découvrir lors du tout premier épisode de \u003cem\u003eBuveurs d’étiquettes\u003c\/em\u003e) et qui m’a BLU-FFÉ.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos Constantin, c’est une propriété très récente puisque créée seulement en 2017 par Pierre et Samuel. En même pas une décennie, \u003cstrong\u003eils ont réussi à amener le domaine au sommet de la hiérarchie des vins de l’AOC Terrasses du Larzac\u003c\/strong\u003e. Ce qui n’est pas un mince exploit, tant on parle de l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ partir de seulement 15 hectares implantés sur la partie extrême sud-est de l’AOP, qui bénéficie de la fraîcheur du Larzac et d’un microclimat entre le versant nord du Pic-Saint-Loup et l’Hérault, où les maturités sont plus tardives, nos deux orfèvres donnent naissance à des vins racés, empreints d’élégance et dotés d’un toucher de bouche aérien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la toute première fois, je vous présente leur cuvée « canaille » : Polissons. Un vin que le domaine décrit lui-même comme un vin de soif aérien du Languedoc, mais alors put*in… Si tous les vins de soif étaient de ce niveau !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDès l’ouverture, j’ai été subjugué par un nez jouant dans un registre ultra-fin : orange sanguine, fleurs des champs, framboise, poivre gris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu palais, c’est tout en tension, avec une acidité traçante qui lui donne beaucoup de droiture. La bouche est aérienne et portée par une fine matière fruitée tout en velours. Les tanins ont juste ce qu’il faut d’astringence pour accompagner l’ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuel canon ! Ne vous arrêtez pas à sa simple appellation Languedoc, ce serait une erreur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage :  Cinsault, Grenache \u0026amp; Syrah.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13,5%\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuve béton, 12 mois, non filtré.\u003cbr\u003eGarde : 2 à 5 ans (2027 à 2030)\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚨\u003cem\u003e\u003cspan\u003eCette cuvée est labellisée Biodyvin, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e😊🚨\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53412248093008,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Languedoc_Polissons_2025_Clos_Constantin_55d899ec-9462-4e55-9665-1ef007c8ba74.png?v=1790757768"},{"product_id":"terrasses-du-larzac-arjies-2024-clos-constantin","title":"Terrasses du Larzac - Arjiès Rouge 2024 - Clos Constantin 🚨4 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e4 bouteilles disponibles. Il n'y aura pas de réassort sur cette référence malheureusement.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eL’un de mes plus grands coups de cœur all-time du salon Millésime Bio, c’est la cuvée Euziéra du Clos Constantin 😍 Un vin que j’ai découvert grâce à mon pote Maxime Agostini (que vous avez pu découvrir lors du tout premier épisode de \u003cem\u003eBuveurs d’étiquettes\u003c\/em\u003e) et qui m’a BLU-FFÉ.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos Constantin, c’est une propriété très récente puisque créée seulement en 2017 par Pierre et Samuel. En même pas une décennie, \u003cstrong\u003eils ont réussi à amener le domaine au sommet de la hiérarchie des vins de l’AOC Terrasses du Larzac\u003c\/strong\u003e. Ce qui n’est pas un mince exploit, tant on parle de l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ partir de seulement 15 hectares implantés sur la partie extrême sud-est de l’AOP, qui bénéficie de la fraîcheur du Larzac et d’un microclimat entre le versant nord du Pic-Saint-Loup et l’Hérault, où les maturités sont plus tardives, nos deux orfèvres donnent naissance à des vins racés, empreints d’élégance et dotés d’un toucher de bouche aérien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la toute première fois, je vous présente leur cuvée d’élite : Arjiès. Un vin composé à 50 % de Syrah, complétée de Grenache et de Cinsault. Il est issu des plus vieilles vignes du domaine, implantées sur un sol à forte pierrosité. Il est élevé en foudre et demi-muids pendant 12 mois, puis 6 mois en béton.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, on reste dans l’esprit des rouges du domaine. Par là, j’entends des notes de fraise des bois ++, d’orange sanguine, de poivre gris ++ ou encore d’encens. Mais avec une densité saline\/minérale que je ne retrouve pas sur les autres cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu palais, on retrouvera cette minéralité en bouche (fait assez rare dans la région pour être souligné), accompagnée de tanins d’une fine astringence. Pour avoir beaucoup dégusté sa petite sœur (Euziéra), je lui trouve une profondeur, un velouté et une salinité bien supérieurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrand vin du domaine, il est déjà étonnamment digeste et, bien qu’un vieillissement en cave ne puisse que le sublimer. Il pourrait presque s’apprécier dès à présent ! Personnellement, ça part en cave pour dormir encore une décennie, mais sa dégustation à l’instant T m’a vraiment bluffé par sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Grenache 50%, Syrah, Carignan.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 14.5 %\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eÉlevage : en foudre et demi-muids 12 mois puis 6 mois en béton.\u003cbr\u003eGarde : 8 à 15 ans (2032 à 2049).\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚨\u003cem\u003e\u003cspan\u003eCette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e😊🚨\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53412272177488,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Terrasses_du_Larzac_Arjies_2024_Clos_Constantin_bed17dca-9f73-4454-99c4-c849f6cbc02f.png?v=1790758878"},{"product_id":"gres-de-montpellier-en-comedie-rouge-2024-domaine-ampelhus","title":"Grès de Montpellier - En Comédie Rouge 2024 - Domaine Ampelhus","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eAaaaaah, le Domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un « J'irai trinquer chez vous », je crois...\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn gros, Ampelhus, c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons, les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud Vermillard. En couple à la ville comme à la vigne, ils se sont lancés dans un pari fou : faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc à travers une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMais comme Thibaud avait un grand-père vigneron qui possédait des vignes proches de Montpellier, il peut aussi se permettre de vous proposer une cuvée issue de la toute jeune appellation Grés de Montpellier ! D'où l'étiquette représentant les Trois Grâces de la place de la Comédie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDans la bouteille, on est sur un assemblage très méditerranéen : Grenache, Syrah et Morrastel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEt au nez, wow, y'a des watts ! Vous découvrirez un bouquet dominé par des notes de réglisse et de Zan +++, de fruits noirs, de liqueur de myrtille, de ronce, d'épices bruens ou encore de fleurs de la garrigue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAu palais, on est saisi par le velouté des tanins et la souplesse de la matière, qui présente un beau volume. C'est assez dur à décrire, mais on est sur une texture enveloppante et profonde. La finale épicée s'étire interminablement sur des notes de réglisse. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL'alcool reste très contenu pour un vin du Sud sur une année solaire (seulement 13,5 %), mais on conserve ce caractère généreux et réconfortant si typique des vins méditerranéens. Pas sûr que je le ferais pour l'apéro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eÀ garder plutôt pour un dimanche midi pluvieux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : Grenache, Syrah et Morrastel.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13,5%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : En cuves inox.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 5 à 8 ans. (2029 à 2032)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53774870511952,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Gres_de_Montpellier-En_Comedie_Rouge_2024-Domaine_Ampelhus.png?v=1791881168"}],"url":"https:\/\/vinstache.com\/collections\/languedoc_roussillon.oembed?page=2","provider":"Vin'Stache - La Boutique","version":"1.0","type":"link"}