{"title":"Bourgogne\/Jura\/Alsace","description":"","products":[{"product_id":"chablis-1er-cru-vaillons-21-domaine-gerard-duplessis-🚨29-bouteilles-disponibles🚨-copie","title":"Chablis 1er Cru - Vaillons Blanc 2021 - Domaine Gérard Duplessis 🚨Ultime bouteille disponible🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eUltime bouteille disponible issue d'un reliquat de stock !\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTexte copier\/coller depuis le site du domaine Duplessis :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Un assemblage de quatre parcelles exposées au sud-est sur un sol argilo-sablonneux. Ce séducteur se conserve de trois à dix ans. Son nez \"exotique\" et sa bouche large et fruitée vont vous prendre par les sentiments.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Chardonnay.\u003cbr\u003eDegré d'alcool : 12.5%.\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49434947191120,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Chablis1erCru-Vaillons21-DomaineGerardDuplessis_e40a5883-b84e-4e00-ba66-32f33c3cfc42.png?v=1790758993"},{"product_id":"pouilly-loche-les-mures-blanc-2023-pacaud-vignerons","title":"Pouilly-Loché - Les Mûres Blanc 2023 - Pacaud Vignerons 🚨12 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eJ'ai récupéré les ultimes bouteilles du millésime 2023 au domaine. \u003c\/span\u003eIl en reste 12. Après c'est rupture de stock !\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eBalle neuve ! On bascule sur le millésime 2023. \u003c\/span\u003eLa différence par rapport à 2022 ? Beaucoup plus de tension saline\/iodée, année fraîche et à la belle acidité oblige ! De plus, les frangins Pacaud ont allongé les élevages d'un an et ça se sent. On retrouvera un boisé bien intégré et qui confère une dimension finement astringente que j'ai adoré !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCette cuvée Les Mûres fut mon plus gros bestseller de fin d'année dernière. Pourquoi donc ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDéjà, c'est tout bête, mais il y'a peu, j'ai eu l'occasion de redéguster tous les vins du domaine, et c'est cette cuvée Les Mûres Blanc \u003cstrong\u003equi est ressortie grand vainqueur\u003c\/strong\u003e ! Et pourtant il y'avait des clients en face. J'y ai découvert un vin plein de tension et avec un nez aux sublimes notes de petite vanille bourbon, de fleurs blanches, de tilleul ou encore d'anis étoilé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est tout en finesse et en droiture minérale et saline, \u003cstrong\u003ebref, ça rivalise largement avec des Meursaults, des Puligny-Montrachets\u003c\/strong\u003e et autres grandes appellations de la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eD'ailleurs en parlant d'appellation, \u003cstrong\u003egoûter un Pouilly-Loché c'est découvrir une rareté, \u003c\/strong\u003epuisque l'appellation fait seulement 32 hectares ! Pour rappel, le Grand Cru du Clos de Vougeot c'est 50 hectares et le Grand Cru Les Échezeaux c'est 36 hectares. Cela signifie qu'on produit plus de ces deux Grands Crus mythiques que de Pouilly-Loché.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, \u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003ele terroir dont est issu cette cuvée sera classé à partir du millésime 2024 en 1er Cru\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e ! En effet, dans le sillon de sa grande sœur qu'est l'appellation Pouilly-Fuissé, la petite sœur Pouilly-Loché a vu une partie de ses terroirs accédés au rang de 1er Cru à partir de l'année 2024.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEt quel fût le seul climat d'une surface de seulement 7 Hectares a avoir eu le droit au classement 1er Cru\u003c\/strong\u003e ? \u003cstrong\u003eLes Mûres ! \u003c\/strong\u003eOr cette cuvée est produite à 100% à partir de vignes en 1ers Crus. Mais comme nous sommes sur le millésime 2023. Elle ne peut pas encore s'en réclamer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour information, je travaillais avec un vigneron en Pouilly-Fuissé qui était dans le même cas. L'année où sa cuvée est passée en 1er Cru, le vin a pris +12€ !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJe ne sais pas encore quel sera le prix du millésime 2024 de cette cuvée, mais je doute que ce sera 26€\u003c\/strong\u003e... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl ne vous reste plus que cet ultime millésime pour saisir le wagon et découvrir ce climat d'élite de l'une des plus confidentielles appellations de France !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Chardonnay.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13.5%\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eÉlevage : Sur lies fines en fûts de chêne de 500 L pendant 24 mois avec  20 % de fût neuf.\u003cbr\u003eGarde : 8 à 12 ans (2030 à 2034).\u003cbr\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52593977065808,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Pouilly-Loche-Les_Mures_2023-Pacaud_Vignerons.png?v=1776161733"},{"product_id":"vire-clesse-terroir-de-clesse-blanc-2024-domaine-des-gandines","title":"Viré-Clessé - Terroir de Clessé Blanc 2024 - Domaine des Gandines 🚨11 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e11 bouteilles disponibles. Il n'y aura pas de réassort sur cette référence malheureusement.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDéjà en 2022, lorsque j'ai sorti mon épisode sur le Chardonnay, je vous avais proposé une Vin'Stache Box avec trois références, dont le Domaine des Gandines ! Pourquoi ?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEh bien parce que, pour moi, c'est l'un des domaines de référence du nord Mâconnais et de l'appellation Viré-Clessé. J'ai eu l'occasion de redéguster leurs vins sur le millésime 2024 et, franchement, j'ai été sur le cul. Florent Dananchet m'expliquait qu'ils avaient beaucoup travaillé sur la vigne et les élevages, et ça se sent ! J'ose l'affirmer : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epour moi, aujourd'hui, c'est peut-être ce que j'ai goûté de plus grand dans cette région\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (avec le Domaine Pacaud Vignerons).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNée d'un assemblage de 6 climats de Viré-Clessé et de 3 types de sols très distincts de l'appellation, cette cuvée Terroir de Clessé est une digne représentante des très grands vins blancs produits dans le village !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAu nez, c'est encore étonnamment jeune et ça tape sur des notes de citron vert et d'embruns marins. Avec un peu d'ouverture, le bouquet évoluera vers des notes de fruits jaunes, d'acacia et même une fine pointe de brioche sortie du four.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAu palais, c'est ample, rond, suave, doté d'une fine sucrosité, mais avec en même temps beaucoup de tension et de salinité. Son acidité droite lui donne une longueur incroyable !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe best-seller de la maison Gandines et, tout simplement, l'un de mes Viré-Clessé favoris.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Chardonnay.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13%\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eÉlevage : Sur lies fines en cuve inox pendant 11 mois et en foudre de 500 litres.\u003cbr\u003eGarde : 6 à 12 ans (2029 à 2036).\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003eCuvée certifiée bio 🌿\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eCette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e😊\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53474019311952,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Vire-Clesse_-_Terroir_de_Clesse_2023_-_Domaine_des_Gandines_449d293d-3055-4a81-ba6b-f709dad8b0bf.png?v=1790758684"},{"product_id":"arbois-chardonnay-blanc-sec-2023-domaine-du-pelican","title":"Arbois - Chardonnay Blanc Sec 2023 - Domaine du Pélican 🚨12 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Domaine du Pélican, c'est tout simplement l'une de mes plus grandes claques à l'aveugle ! En effet, j'avais eu le plaisir de découvrir la table du mythique restaurant lyonnais 2⭐ La Mère Brazier. Comme je suis un garçon bien éduqué, j'avais pris l'accord mets et vins, qui était d'un très haut niveau. Et sur un service en 7 plats, le grand vainqueur pour moi avait été cet accord : « Saint-Jacques en cressonnette, wasabi, huile aux herbes et condiments acidulés + Chardonnay Blanc Sec 2020 du Domaine du Pélican ».\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAinsi commençait mon histoire d'amour avec le domaine. Alors, je n'ai malheureusement pas le millésime 2020 à vous proposer, rupture de stock oblige. Par contre, j'ai le plaisir de vous présenter leur millésime 2023. Une année qui compte parmi les plus belles de la décennie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDu Chardonnay, je pense que vous en avez dégusté très souvent. Mais des Chardonnays issus des sols marneux du Jura, avec une grosse prédominance de calcaire, je ne sais pas si vous avez déjà eu l'occasion d'en goûter !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAu nez, dès l'ouverture, on part sur la noisette torréfiée et la fumée blanche. Je pense, pour être franc, que le vin est encore jeune et qu'il doit encore un peu encaisser son élevage. C'est riche, mais avec un peu d'ouverture, ça s'ouvrira aussi sur les fleurs blanches et les fruits jaunes, notamment la banane. En se réchauffant, une pointe beurrée se dévoile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn bouche, on retrouvera cette densité de noisette torréfiée et de fumée, mais surtout, et c'est cela qui prédomine : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003el'éclat salin !\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Je pense très honnêtement que j'ai rarement goûté un Chardonnay qui exacerbait autant cette dimension saline, portée par des embruns marins amers. Je n'irais pas jusqu'à dire qu'on boit la tasse, mais pas loin !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMême si, à l'instant T, je trouve que le nez est encore un peu trop massivement porté sur les notes d'élevage, je le vois vraiment comme un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eimmense blanc de garde\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Okay, l'élevage a encore besoin de s'intégrer. Mais son acidité et son tranchant sont tels que je me dis qu'avec de la patience, ça peut être un truc fou à ouvrir dans 12\/15 ans.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMisez sur le potentiel.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Chardonnay.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : 12 mois pour deux tiers en fûts, un tiers en foudre.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 12 à 15 ans (2035 à 2038).\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cbr\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eCette cuvée se revendique en biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e😊\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53695169429840,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Arbois_Chardonnay_Blanc_Sec_2023_Domaine_Du_Pelican.png?v=1790347118"},{"product_id":"arbois-vin-jaune-2016-domaine-du-pelican-🚨2-bouteilles-disponibles🚨","title":"Arbois - Vin Jaune 2016 - Domaine du Pélican 🚨1 bouteille disponible🚨","description":"\u003cp\u003eLe Domaine du Pélican, c'est tout simplement l'une de mes plus grandes claques à l'aveugle ! En effet, j'avais eu le plaisir de découvrir la table du mythique restaurant lyonnais 2⭐ de La Mère Brazier. Comme je suis un garçon bien éduqué, j'avais pris l'accord mets et vins, qui était d'un très beau niveau. Et sur un service en 7 plats, le grand vainqueur pour moi avait été cet accord : « Saint-Jacques en cressonnette, wasabi, huile aux herbes et condiments acidulés + Chardonnay Blanc Sec 2020 du Domaine du Pélican ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAinsi commençait mon histoire d'amour avec le domaine.\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e Je n'ai pris que 2 bouteilles de leur \"nouveauté\", qu'est leur toute première cuvée de vin jaune. Ainsi je vous copie\/colle les notes de dégustation issues de leur site :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Premier Vin Jaune du Domaine initié en 2016, cette cuvée oxydative emblématique du Jura présente une grande complexité et une longue garde.\"\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eAttention, s'agissant d'un vin jaune, on est sur le format traditionnel du Clavelin soit du \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e62 Cl.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Savagnin.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : \u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eÉlevage : Entonnage au printemps suivant la vendange, puis élevage pendant six ans et trois mois environ dans une cave spéciale permettant ventilation et écarts de températures. Aucun ouillage pendant toute la durée d'élevage.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : Infinie (ou presque). Vous serez morts qu'il pourra toujours être bu.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cbr\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eCette cuvée se revendique en biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e😊\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e🚨\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53695364268368,"sku":null,"price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Arbois-Vin_Jaune_2016-Domaine_du_Pelican.png?v=1790347502"},{"product_id":"alsace-grand-cru-sommerberg-2024-domaine-albert-boxler","title":"Alsace Grand Cru - Sommerberg 2024 - Domaine Albert Boxler 🚨2 bouteilles disponibles🚨","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003eSeulement 2 bouteilles disponibles. Il n'y aura pas de réassort sur cette référence.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaut-il encore présenter le Domaine Albert Boxler ? Propriété notée 5⭐\/5⭐ par Bettane+Desseauve et 3⭐\/4⭐ par la Revue du vin de France, elle s'est imposée comme une référence incontournable des vins d'Alsace. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon terrain de jeu favori ? Le Grand Cru Sommerberg, un crique granitique parfaitement adapté au cépage Riesling. Les vins du Sommerberg allient l'esprit cristallin de ce sol à la maturité d’une exposition plein sud. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn trouve ici une sensation d’eau de roche avec une acidité qui confère aux vins droiture et nervosité, un esprit tendu. Les Riesling accentuent la pureté tranchante se concluant avec éclat dans l’allonge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN'en ayant pris que 6 bouteilles (désolé il y'en a une pour la cuve perso de bibi), et s'agissant d'un vin taillé pour la garde, je n'ai pas voulu en éclater une pour faire la fiche de dégustation. Puis c'eut été idiot, puisque vous l'ouvrirez très certainement dans 10\/15 ans. Donc vous donner une photographie à l'instant T.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAssemblage : 100% Riesling.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eDegré d'alcool : 13%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eGarde : 10 à 20 ans (2034 à 2044).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin'Stache - La Boutique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53716427833680,"sku":null,"price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/8254\/9549\/files\/Alsace_Grand_Cru-Sommerberg_2024-Domaine_Albert_Boxler.png?v=1790760428"}],"url":"https:\/\/vinstache.com\/collections\/vins-de-bourgogne.oembed","provider":"Vin'Stache - La Boutique","version":"1.0","type":"link"}