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Alsace - Symbiose 2020 - Domaine de l'Envol

Alsace - Symbiose 2020 - Domaine de l'Envol

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Attention, coup de cœur ❤️ total pour ce Pinot Noir venu d'Alsace ! Et plus précisément du Domaine de l'Envol, une jeune exploitation arrivée 2ème au Concours Vignerons et Terroirs d'Avenir 2018 (concours que j'adore) et qui produit à un Pinot au rapport prix/plaisir tout simplement bluffant.

On est sur un Pinot Noir avec une superbe maturité (millésime 2020 oblige) et qui s'ouvrira sur un bouquet aux notes de fruits des bois, d'épices, de réglisse et de cuir/animal. Ça commence aussi à pinoter légèrement. La matière et la structure sont là mais comme elles sont portées par une acidité bienvenue, on se retrouve sur un Pinot Noir dense mais d'un parfait équilibre. Franchement à 16,50€ c'est donné... Si c'était né en Bourgogne, je pense que la moitié des critiques anglophones se pignolerait dessus en criant au génie. Si j'avais su, j'aurais pris encore plus de bouteilles...

Assemblage : 100% Pinot Noir. A boire dès maintenant mais pourra encore vieillir 5/6 ans facilement. Domaine certifié bio.