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C'est sur Millésime Bio que j'ai eu le plaisir de découvrir les superbes vins d'Adrien Bariol du Domaine d'Ici Là. Une petite propriété artisanale de seulement 6 hectares menée toute en agriculture biologique dans les coteaux escarpés du Bugey.
Alors oui, je sais que le Bugey est un vignoble qui ne parle qu'à peu de gens (tellement peu qu'on l'englobe très souvent dans la grande région des vins de Savoie alors que 01 représente). Mais ça serait bien dommage de ne s'arrêter qu'à une banale histoire de réputation d'AOC tant l'ensemble de la production a à offrir. Et je ne vais pas y aller par quatre chemins, cette cuvée de Brut Nature fût ma révélation bulles de l'année !
Issu d'un assemblage à parts égales de Chardonnay, d'Altesse et de Mondeuse et vinifié comme un Champagne (en méthode traditionnelle), ce doux flacon s'ouvrira sur un bouquet vibrant de fruits blancs frais. Et d'emblée, j'ai été séduit par la sucrosité de son nez. Mais attention, on n'est pas sur des notes de sirop de sucre industriel, mais plus sur une sucrosité naturelle hyper appétente comme celle d'une pêche blanche cueillie à même l'arbre.
J'ai aussi retrouvé des notes de craie, de poivre blanc et même avec un peu d'ouverture des senteurs de Melon Galia ++🍈.
En bouche, j'ai trouvé ça fabuleux d'équilibre. C'est pur et ultra salin, la matière est traçante tout en étant pleine mais jamais sans verser dans l'opulence. Et son acidité cristalline vous emmènera vers une finale au toucher de bouche ultra crayeux et qui dure pendant des minutes.
Si je dis que ça enterre un paquet de Champagnes Blancs de Blancs, je vais me faire taper sur les doigts les locaux de l'étape 😇, mais c'est ce que je pense sincèrement au fond de moi.
A déguster autour de 10° max (selon mon humble petite personne), pour profiter de cette dimension saline/fruits blancs croquants. Autour de 12/13° et avec un peu d'ouverture, j'avais plus les fruits jaunes mûrs, le tilleul et de fines notes toastées, et par rapport à mes goûts, c'est moins ce que je préfère.
Assemblage : Chardonnay, Altesse et Mondeuse à parts égales.
Zéro Dosage.
Degré d'alcool : 12,5%
Élevage : Sur lies fines en cuve pendant 6 mois puis élevé en bouteilles « sur lattes » pendant 12 mois.
Garde : 4 à 8 ans. (2027 à 2031).
Cuvée certifiée bio 🌿