C'est la première fois que je vous présente un vin issu de la mythique appellation Bandol, l'appellation de vin rouge la plus emblématique de la Provence.
Et quelle entrée en matière que ce millésime 2023 du Domaine Saint-Côme, une propriété menée tout en bio (même si ce millésime n'est pas labélisé) et qui fut l'une de mes révélations du dernier salon Millésime Bio.
Je suis assez impressionné de constater à quel point cela goûte déjà très bien dans sa jeunesse ! En effet, souvent les Bandols peuvent être austères et dur dans la jeunesse. Mais là, j'ai découvert un bouquet dense mais gourmand aux notes de liqueur de fruits noirs, de réglisse +++, de camphre, d'encens ++, de musc ou encore de fin boisé.
En bouche, vous découvrirez des tanins affirmés mais déjà bien intégrés, qui se marieront à une matière dense et veloutée. Cependant, la superbe persistance de son acidité vive participera à son équilibre et vous emmènera sur une finale sapide aux notes de réglisse et de moka.
C'est encore jeune, et bien évidemment, vin à dominante de Mourvèdre, c'est un véritable marathonien qui saura traverser les années. Même si il saura se déguster dès à présent. Bref, un vin polyvalent et un énorme oui pour moi !
Assemblage : Mourvèdre 85%, Carignan 10%, Grenache 5%.
Degré d'alcool : 15%
Élevage : 18 mois en demi muits.
Garde : 10 à 20 ans (2033 à 2043).