Mon plus gros coup de cœur ❤️ en blanc de millésime bio ? Il est là !
Il nous provient du domaine Pacaud, une petite exploitation bio de 12 hectares nichée en bordure de la Bourgogne sud entre Mâconnais et Beaujolais et tenue par deux frangins : Julien et Sébastien.
J'ai été bluffé par le niveau de leur gamme et ce Clos de Rochenoire est sans aucune contestation possible mon chouchou.
Au nez, ça pète sur les notes céréalières ++ avec notamment l'orge, le blé doré et le pop-corn. On retrouvera aussi des notes florales (on se croirait presque dans un champ de fleurs blanches façon pub pour de la lessive de printemps) ainsi que les fruits à chaires blanches.
Au palais, c'est un 100% Chardonnay avec de la matière et qui est porté par une belle acidité. Ses amers finement iodés conférent de la dimension à sa finale. Ses jolies notes de poivre gris à l'ouverture m'ont conquises.
Un vrai vin de gastronomie, j'ADORE ! 🤩
Attention, je n'en ai pas pris énormément.
- 1 : je n'en ai pas eu autant que je le voulais.
- 2 : c'est une appellation Beaujolais blanc, or sur internet, l'appellation fait pour beaucoup.
- 3 : c'est un vin non filtré, non collé et sans sulfites ajoutés. Un vin plutôt "nature" donc, ce qui, je le sais, en rebutera certains. Tant mieux ! Ca en fera plus pour les autres. 😁
Une pépite que je vous dis cette quille !
Assemblage : 100% Chardonnay.
Degré d'alcool : 13%.
Élevage : Sur lies de 9 mois en cuve béton.
Garde : 3 à 5 ans (2026 à 2028).
Cuvée certifiée bio 🌿