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Le Château de Javernand je vous en avais parlais déjà dans mon épisode sur le Beaujolais Nouveau ! C'est dire si je les suivais depuis un moment. Sur les terroirs de granit de rose de Chiroubles, Pierre et Arthur travaillent leur domaine en agro-écologie (à l'instar de Frédéric Berne avec lesquels ils échangent régulièrement) et ont donné naissance à un rosé qui m'a conquis.
Son nez frais s'ouvrira sur des notes gourmandes de fraise écrasée, de petits fruits rouges, d'orange sanguine ou encore de caramel au beurre salé.
En bouche, c'est éclatant de fraîcheur et de salinité mais tout en gardant de jolis amers ainsi qu'une matière charnue et croquante.
Un rosé passe-partout qui pourra tout aussi bien se savourer à l'apéritif que sur un plat de cuisine méditerranéenne. Petit conseil, bien que je sais qu'une tradition consiste à envoyer les rosés "essessivement frais" sur table, n'hésitez pas à l'essayer à 12/13 degrés. Il a suffisamment de matière et de répondant pour cela 😉
Assemblage : Gamay Noir (100%).
Domaine certifié en bio. Il pourra vieillir 2/3 ans en cave.