Le Château Mazerolles est aujourd'hui la propriété de Paul Guillet. Alors, son nom ne vous dira très certainement rien mais Paul est un homme qui a énormément compté dans mon parcours professionnel, puisque outre le fait qu'il fut mon ancien directeur commercial, sachez que sans lui Vin'Stache n'existerait plus.
Véritable personnage ayant eu mille vies, il était tout naturel pour ce Bordelais d'adoption, qui a vendu du vin pendant près de deux décennies, de réaliser LE rêve ultime de tout marchand de vins : produire un jour son propre vin !
C'est ainsi qu'il a acquis au début des années 2020 un domaine au cœur de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Une AOP bien trop sous-cotée à mon humble sens tant elle produit des rapports prix/plaisirs bluffants et ce "Grand Vin" présenté sur le grandiose millésime 2020 en est l'une des plus belles démonstrations.
Son bouquet mûr est parfaitement en place pianotera entre des notes de café fraîchement coulé, de fraise des bois ++ 🍓, d'encre ou encore de vanille bourbon. D'ailleurs en parlant de vanille bourbon, vous me prendrez peut-être pour un fou mais j'ai été assez impressionné par les notes d'épices des caraïbes. En effet, il a un côté très "Rhum épicé", avec la vanille bourbon donc, mais aussi le pain d'épices, le bois ambré ou encore le caramel.
Son palais satiné et aux tanins d'un pur velours est porté par une matière riche et épicée. D'un bel équilibre malgré un alcool de 14.5%, il vous emmènera sur une finale opulente et tout en séduction.
Son profil un brin atypique en fait un véritable terrain de jeu pour des accords détonants. Typiquement je l'ai essayé sur un filet mignon assaisonné et accompagné de spaghettis sauce pili-pili et c'est totalement validé. 👌 À tenter à l'avenir sur des nems au porc avec une sauce Nuoc-mâm.
Assemblage : 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon.
Degré d'alcool : 14,5%.
Élevage : En fûts de chêne.
Garde : 8 à 12 ans (2028 à 2032).