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Cadillac Côtes de Bordeaux - Champêtre 2021 - Château Brethous

Cadillac Côtes de Bordeaux - Champêtre 2021 - Château Brethous

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 Okay, je vais vous demander un instant de ne pas focaliser sur l'appellation et d'ouvrir vos esprits car franchement, le cas contraire, vous passeriez à côté de quelque chose !

Château Brethous est un domaine qui me tient particulièrement à cœur. Déjà parce que Cécile et Thierry se sont engagés sur la voie de l'agriculture biologique dès 2009 (dans un vignoble où ça traîne souvent des pieds pour se convertir) et parce que j'avais travaillé avec eux lors de mon Master Vins et Spiritueux à KEDGE Bordeaux. A l'époque ils cherchaient à faire émerger le Château et à se faire une petite place au soleil. Que de chemin parcouru depuis !

C'est donc avec grand plaisir que je suis retourné les voir leur du dernier Salon Millésime Bio et cette cuvée Champêtre m'a totalement conquise ! Vous en avez ras la casquette des Bordeaux Parkerisés surconcentrés aux notes de fruits noirs trop cuits ? Bienvenue au club. Vous avez envie de goûter un Bordeaux un peu OVNI 🛸/nature issu du plus conservateur des vignobles français ? Alors asseyez-vous et ouvrez bien vos esgourdes.

Quand je l'ai goûté à Millésime Bio, il pétait sur les fruits noirs. Depuis la mise en bouteille, ce vin sans soufre ajouté s'est transformé. Maintenant, je lui trouve un nez ultra dominé par des notes de caramel ainsi qu'un côté un peu lactique. Ce que les ricains qualifieraient de "toffee" et qui est un arôme qu'on peut retrouver sur les rouges issus du Merlot. Avec l'ouverture les arômes de caramel s'assoupliront et elles laisseront se révéler les fruits noirs, la cerise ou le café.

Sa bouche ronde et juteuse est portée par des tanins affirmés. Ainsi je vous conseille de lui donner une bonne heure d'ouverture (au moins) et de le servir autour des 15° pour qu'il se révèle pleinement à vous. Bref, si vous avez un côté un peu joueur 🎰, que vous n'avez pas peur de sortir des sentiers battus et que vous voulez goûter un Bordeaux aux antipodes des standards de la région. Alors foncez ! 

 PS : Au nez, il y'a une petite pointe de "vol" (acidité volatile) je trouve, mais vraiment rien de rédhibitoire.

Assemblage : 100% Merlot.
Domaine certifié en bio et en biodynamie.