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Jeune vigneron à la tête de 15 hectares menés en bio, Benoît AYMARD s'est notamment fait connaître grâce au concours Vignerons et Terroirs d’Avenir où son approche bourguignonne des Malbec de Cahors lui a permis de décrocher la 3ème place.
Personnellement, j'ai adoré sa cuvée Les Polissons 2021. Alors que pourtant en termes de Malbec, je suis plus Argentine que Sud-Ouest !
Au nez, c'est un rouge de plaisir aux notes de myrtille, de fruits noirs, de cardamome ou de végétal noble.
Au palais, c'est l'incarnation même du canon : frais, soyeux, gourmand et charnu. Un vin dangereux où un verre en appelle un autre.
Assemblage : Malbec (100%).
Domaine certifié en bio. Il pourra vieillir 3/4 ans en cave.