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Il y'a peu, je me suis rendu au salon d'un ami agent en vins et j'ai pu découvrir l'ensemble de la gamme de chez Courtault Michelet. Une petite propriété familiale qui donne naissance à des Chablis éclatants de fraîcheur et qui m'ont beaucoup plu.
Je vous présente leur Chablis, le vin du domaine qui donne le "La" quand au niveau de la production.
Le résultat ? Sur un millésime 2023 que j'aime beaucoup pour la région car empreint de fraîcheur. Cette cuvée dévoilera un nez rond et satiné qui s'ouvrira sur des notes de fruits du verger (poire William++), de fleurs blanches, de noisette finement torréfiée, de tilleul ainsi d'iode marin.
Au palais, c'est un vin qui délivrera une matière plus en densité saline que le Petit Chablis du domaine. Moins sur les amers, il démontrera par contre beaucoup de tension grâce à une acidité pure et minérale.
Plus rond, plus en grandeur et avec une finale légèrement vanillée, on sent qu'il en a encore sous la pédale.
Assemblage : 100% Chardonnay.
Degré d'alcool : 12,5%.
Garde : 6 à 8 ans (2029 à 2031).