La maison Coustheur-Bonnard, c'est ma dernière grosse révélation Champagne ! Tout petite propriété de seulement 3,7 hectares située à Nogent l’Abbesse, sur le secteur du Mont de Berru, tout au nord de la Montagne de Reims, elle donne naissance à des champagnes emprunts de fraîcheur et de profondeur avec un ADN Chardonnay revendiqué.
Bien que qu'Adrien soit la 11ème génération d'une longue lignée de vignerons, le domaine est relativement récent puisque les vignes étaient avant au sein de la cave coopérative viticole de Nogent l'Abbesse (qui en toute transparence élabore encore cette cuvée).
Et pourtant, quel coup de cœur de ma part ! Puisqu'en presque 6 ans de boutique c'est seulement la deuxième fois que je vous présente une maison champenoise.
Bien que le style de chez Coustheur-Bonnard soit principalement orienté vers le Chardonnay (Montagne de Reims oblige) cette cuvée 3 Cep'Ages, comme son nom l'indique, est élaborée à partir d'un assemblage de Pinot Meunier 41%, de Chardonnay 37% et de Pinot Noir 22%.
Malgré une grosse dominante de cépages noirs, la cuvée n'est pas marquée par la vinosité et présente un style très frais et chardonnay dans l'esprit. Au nez, vous découvrirez ainsi un bouquet emprunt de fraîcheur porté par des notes de levures boulangères, de champignons blancs, d'abricot finement sucreux ou encore d'herbes fraîches.
En bouche, c'est un Champagne droit et salivant qui délivrera une minéralité bien affirmée avec ce côté si crayeux typique de la région. Sa superbe acidité vient contrebalancer une matière subtilement charnue et profonde. Sa finale aérienne est tout en légèreté. Un Champagne de méditation !
Assemblage : 41% Pinot Meunier, 37% Chardonnay, 22% Pinot Noir.
Degré d'alcool : 12%.
Dosage : 5g/litre.
Élevage : 3 années de vieillissement sur lattes.
Garde : 6 à 10 ans (2025 à 2030). Ce Champagne étant un assemblage de la vendange 2020 et de vins de réserve de 2018 et 2019.