⚠️ Limité à 1 bouteille par personne. ⚠️
La maison Coustheur-Bonnard, c'est ma dernière grosse révélation Champagne ! Tout petite propriété de seulement 3,7 hectares située à Nogent l’Abbesse, sur le secteur du Mont de Berru, tout au nord de la Montagne de Reims, elle donne naissance à des champagnes emprunts de fraîcheur et de profondeur avec un ADN Chardonnay revendiqué.
Bien que qu'Adrien soit la 11ème génération d'une longue lignée de vignerons, le domaine est relativement récent puisque les vignes étaient avant au sein de la cave coopérative viticole de Nogent l'Abbesse (qui en toute transparence élabore encore cette cuvée).
Et pourtant, quel coup de cœur de ma part ! Puisqu'en presque 6 ans de boutique c'est seulement la deuxième fois que je vous présente une maison champenoise.
Je n'ai pu avoir que 11 bouteilles de leur très cuvée qu'est Osmose millésimée 2020. Et pour cause, ils n'en ont sortis que 512 bouteilles !
Osmose 2020 est une issue d'une sélection parcellaire de vieilles vignes de Chardonnay de plus de 40 ans situées sur les crus de Nogent l'Abbesse et de Berru. Vinifiée et élevée sur lies 11 mois en fûts de chêne, elle a été vieillie 36 mois de plus sur lattes.
Le résultat ? Ce Blanc de blancs s'ouvrira sur un nez complexe d'agrumes confits, de fleurs blanches, de viennoiserie ainsi que de subtiles notes torréfiées et vanillées.
La bouche, à la fois droite et ample, mêlera tension minérale et rondeur crayeuse, tout en offrant une finale salivante et persistante.
Assemblage : 100% Chardonnay.
Degré d'alcool : 12%.
Dosage : 0g/litre.
Élevage : 11 mois en fûts de chêne puis 36 mois sur lattes.
Garde : 8 à 15 ans (2028 à 2033).