Ahhhhhhh, le domaine Pierre & Bertrand Couly, cela faisait un long moment que l'on se tournait autour et je suis heureux de pouvoir enfin vous présenter l'une de leurs cuvées ! Alors, pourquoi t'y donc que l'on se reniflait le derrière depuis des années sans que je ne vous les présente avant ? Parce que je suis un grand timide.
Disons que j'ai toujours été un peu frileux à vous présenter des vins rouges de Loire. Oui, ce sont de grands vins mais qui peuvent être parfois très durs dans la jeunesse. De même, ce sont souvent des vins de structure qui demandent (je trouve), une certaine éducation de la dégustation. Sans vouloir passer pour un odieux snobinard du pinard.
C'est donc pour cela que j'ai décidé de partir sur un "vieux" millésime avec cette cuvée "La Haute Olive" qui vous est présentée sur le millésime 2017. Au palais, vous découvrirez un bouquet complexe aux notes de mocha, de malt torréfié, de chocolat noir, de ronce, de poivre blanc, de cerise à l'eau de vie et même de boîte à cigares. Une cuvée qui jouera donc vous l'aurez compris, clairement dans le registre de l'amer.
Au palais, c'est un vin dont les tanins enrobés ont été doucement patinés par le temps, avec beaucoup de velours et de soyeux, sans agressivité aucune. Vin de structure plus que de fruits (logique en même temps pour une quille de 7 ans), il délivrera une matière encore juteuse grâce à une acidité encore présente et qui vient apporter une tension bienvenue pour contrebalancer les notes amères de chocolat noir.
Un vrai beau Chinon qui saura s'apprécier dès à présent mais qui pourra encore vieillir encore 7 ou 8 ans sans sourciller.
Assemblage : 100% Cabernet franc.
Degré d'alcool : 13%.
Élevage : En cuve Inox.
Garde : 7 à 15 ans (2024 à 2032).