Comment vous décrire l'état d'hypnose dans lequel j'étais lorsque j'ai découvert les vins du Domaine Torredemer Mangin ? Et bien disons que la dernière fois que j'ai pris une telle claque c'était devant les vins de Frédéric Berne et de Bryan Deleu. 🤯
Autant vous dire que j'ai été bluffé par leur production et que les deux amis que sont Romain Toerredemer et Thomas Mangin, vont devenir, à mon humble avis, de futurs géants du Roussillon.
Au plutôt de la Catalogne française ! Puisque c'est au nord de Perpignan au terme d'une route de montagne sinueuse, que se dévoile l'immense terroir de Vingrau. Un vignoble ô combien réputé habitant d'autres gros noms de la région comme le Domaine de l'Edre ou le Clos des Fées.
Ici, il y cultivent 40 hectares de vignes toutes menées en agriculture biologique et ne laissent rien au hasard. Le résultat ? Des vins éclatants d'équilibre, dans un style pulpeux et ciselés et toujours avec ce qu'il faut de fraîcheur et de tension.
"Papillon" c'est le surnom de leur cheval de trait avec lequel ils travaillent les sols de leurs côteaux escarpés. Fidèle compagnon des vignes les plus vieilles et inaccessibles, il était tout naturel pour nos vignerons de lui dédier ce vin blanc.
Né d'un assemblage de Grenache Gris/Blanc et de Macabeu complantés, il est en partie vinifié à partir de vignes plantées en 1907 !
A l'ouverture, j'ai été saisi par le caractère fruité du nez : citron, kiwi ou encore fruits du verger. Avec un peu de temps, il vous emmènera aussi sur les fruits jaunes limite exotiques ainsi que sur une fine pointe de fleur d'oranger.
Au palais, c'est un blanc rond et soyeux d'une matière flatteuse et où l'on retrouve ce fruité intense. De superbes amers lui donne cette sensation salivante. Au final, c'est un blanc plus de corps et de structure que de tension, dans un style assez sudiste.
Pour information, leurs vins sont entrés à la carte de chez ABaC, iconique restaurant 3⭐ au guide Michelin situé à Barcelone.
Bref, retenez bien leurs noms, car j'en mets ma main à couper, ce domaine va aller très très loin...
Assemblage : Grenache Gris & Blanc 55%, Macabeu 45%
Degré d'alcool : 14,5%
Élevage : 20% en Demi-Muids
Garde : 5 ans (2027)
Cuvée certifiée bio 🌿