Comment vous décrire l'état d'hypnose dans lequel j'étais lorsque j'ai découvert les vins du Domaine Torredemer Mangin ? Et bien disons que la dernière fois que j'ai pris une telle claque c'était devant les vins de Frédéric Berne et de Bryan Deleu. 🤯
Autant vous dire que j'ai été bluffé par leur production et que les deux amis que sont Romain Toerredemer et Thomas Mangin, vont devenir, à mon humble avis, de futurs géants du Roussillon.
Au plutôt de la Catalogne française ! Puisque c'est au nord de Perpignan au terme d'une route de montagne sinueuse, que se dévoile l'immense terroir de Vingrau. Un vignoble ô combien réputé habitant d'autres gros noms de la région comme le Domaine de l'Edre ou le Clos des Fées.
Ici, il y cultivent 40 hectares de vignes toutes menées en agriculture biologique et ne laissent rien au hasard. Le résultat ? Des vins éclatants d'équilibre, dans un style pulpeux et ciselés et toujours avec ce qu'il faut de fraîcheur et de tension.
"Papillon" c'est le surnom de leur cheval de trait avec lequel ils travaillent les sols de leurs côteaux escarpés. Fidèle compagnon des vignes les plus vieilles et inaccessibles, il était tout naturel pour nos vignerons de lui dédier ce vin rouge.
Son nez expressif pianotera entre des notes de grenadine, de fruits rouges mûrs, de réglisse, de cerise noire, de violette ou encore de poudre de cacao.
Son palais généreux délivrera une matière soyeuse et flatteuse portée par une structure tannique présente et aux tanins enrobés. La finale sur les amers est d'une belle longueur.
Pour information, leurs vins sont entrés à la carte de chez ABaC, iconique restaurant 3⭐ au guide Michelin situé à Barcelone.
Bref, retenez bien leurs noms, car j'en mets ma main à couper, ce domaine va aller très très loin...
Assemblage : Grenache 55%, Carignan 30%, Syrah 10%, Mourvèdre 5%
Degré d'alcool : 14,5%
Garde :
Cuvée certifiée bio 🌿