C’est en me rendant au salon Haut les Vins en février dernier que j’ai eu le plaisir de découvrir les vins du Domaine Mouthes Le Bihan. Une petite propriété de seulement 10 hectares, implantée au cœur du Sud-Ouest, qui donne naissance à des rapports prix/plaisir proprement bluffants.
Et cette cuvée La Pie Colette Blanc 2021 en est l’une des plus belles démonstrations. Quelle beauté !
Dès l’ouverture, un nez éclatant de pamplemousse ++ et de fleurs blanches, qui laissera ensuite place à des notes parfumées d'ananas ++, de bourgeon de cassis, de gentiane ou encore de cire d’abeille.
Au palais, j’ai ADORÉ ses amers salivants (avec un côté craie) et son acidité droite, portée par une matière d’une fine astringence. Son alcool de 13 % contribue à son superbe équilibre. Sa finale est d’une telle longueur et d’un tel éclat salin !
Franchement, à ce tarif-là, un vin de ce niveau, c’est assez fou !
Assemblage : 50 % Sémillion, 30 % Sauvignon, 15 % Chenin, 5% Muscadelle Blanche.
Degré d'alcool : 13%.
Élevage : En cuves béton.
Garde : 6 à 10 ans (2027 à 2031).
Cuvée certifiée bio 🌿