Je vous avais déjà présenté le génial Domaine de l'Envol lors de la Foire aux Vins de Septembre 2022. Domaine familial et volontaire arrivé 2ème au Concours Vignerons et Terroirs d'Avenir 2018, ils produisent des vins au rapport prix/plaisir proprement exceptionnel. Lors de ma dernière visite, j'ai eu un coup de cœur pour deux de leurs cuvées. Ne pouvant choisir, j'ai donc décidé de vous présenter les deux !
Et leur crémant... Une petite bombe de fruits ! Au nez vous retrouverez des notes de raisins blancs, de pomme golden mûre, de poire William, de mirabelle, de miel et même d'une pointe de pain d'épices.
Au palais, c'est un crémant charnu et avec une fine sucrosité mais sans aucune lourdeur. On est dans la maturité du fruit et non pas sur le sucre puisque c'est un zéro dosage. Sa belle acidité est portée par des bulles volumineuses et qui contribuent à ce côté plein.
Bref, un crémant à l'incroyable rapport prix/plaisir ! 🍾
Assemblage : Riesling, Pinot Auxerrois.
Degré d'alcool : 14 %.
Garde : 5 à 6 ans (2030 à 2031)
Cuvée certifiée bio 🌿
🚨Cette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. 😊🚨