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Gérard Duplessis est une maison chablisienne que j'avais découvert lors du feu pod'stache grâce à Charles. Il me l'avait présenté sous l'angle : "parmi les meilleurs rapports prix/plaisir en bio de Chablis" et il faut bien reconnaître que l'ami avait raison !
Je suis retourné dégusté leurs vins lors d'un salon professionnel en Bourgogne et j'ai décidé pour cette fin d'année de vous représenter ce grand classique.
Alors millésime 2022 oblige, il faudra vous attendre à un Chablis dans un style très très solaire ☀️. Oui, il y'a les habituelles notes de coquilles d'huitres qui sont le marqueur emblématique de ce terroir de renom. Mais vous découvrirez aussi beaucoup d'opulence avec notamment les fruits jaunes, le pain grillé, la banane ou encore le basilic.
Au palais, c'est un blanc de Bourgogne très rond et flatteur. Oui, on retrouvera là encore la salinité si typique de l'appellation mais année caniculaire oblige, attendez-vous plus à un Chablis sur la densité que sur la tension acide. Sa finale aux airs d'embruns marins est délicieusement salivante et d'une jolie longueur.
Assemblage : 100% Chardonnay.
Degré d'alcool : 12%.
Élevage : 6 mois en fûts de chêne.
Garde : 2 à 5 ans (2024 à 2027)
Cuvée certifiée bio 🌿