🚨3 ultimes bouteilles disponibles. Il n'y aura pas de réassort sur cette référence.🚨
Les Pré Lasses, c'est un domaine que j'avais découvert dans une ancienne vie professionnelle mais que je n'avais pas dégusté depuis des années. J'ai réparé cette erreur et grand bien m'en a prit, parce que j'ai adoré ce que j'ai (re)découvert !
Faugères est pour moi le cru roi du Languedoc. Alors oui, je sais, l'appellation est un peu poussiéreuse au regard du dynamisme d'autres stars comme Pic-Saint-Loup ou les Terrasses du Larzac, mais outre le fait que cette AOP fut le premier cru du Languedoc à être reconnu en tant que tel en 1982 (avec St-Chinian).
J'en suis un fan absolu car je suis un dingue des vins rouges issus de sols de schistes. Je sais, ça fait un peu dîner de cons, mais c'est mon petit plaisir caché, mon petit kink du vin.
Le Domaine des Pré Lasses c'est donc l'une des plus belles exploitations (selon moi) de ce terroir d'élite du Languedoc. Sur la partie sud de Faugères elle donne naissance à des vins de terroirs, bios, purs et vibrants.
Cette cuvée Castel Viel est issue de très vieilles vignes de plus de 70 ans d'âge. Elle a connue une macération de 12 mois sur lies et si j'en parle c'est parce que, si j'ai bien suivi ce que me disait son vigneron (Boris Feigel), ce sont des lies issues d'une solera de vieux millésimes. Le genre de détail perché qu'on adore à la Vin'Stache compagnie.
Le résultat ? Un blanc ample et puissant dominé par des notes de fruits à chairs jaunes comme avec la pêche jaune. Mais on retrouvera aussi de la poire William, des fleurs blanches ainsi qu'une fine touche de frangipane.
Ce nez dense est accompagné par une bouche, certes là encore opulente, mais ciselée. Et cela, elle le doit notamment à ses notes crayeuses qui apportent beaucoup d'équilibre à l'ensemble.
Je reproche souvent aux blancs sudistes d'être trop patauds, mais là je ne trouve pas que c'est le cas. Oui c'est solaire, mais ça garde de la fraîcheur. Du travail d'orfèvre !
Assemblage : 70% Grenache Blanc, 25% Clairette, 5% Roussanne.
Degré d'alcool : 14%.
Élevage : Sur lies de 12 mois en barriques
Garde : 5 à 7 ans (2028 à 2030)
Cuvée certifiée bio 🌿