Aaaaaah, le Domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un « J'irai trinquer chez vous », je crois...
En gros, Ampelhus, c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons, les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud Vermillard. En couple à la ville comme à la vigne, ils se sont lancés dans un pari fou : faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc à travers une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels.
Mais comme Thibaud avait un grand-père vigneron qui possédait des vignes proches de Montpellier, il peut aussi se permettre de vous proposer une cuvée issue de la toute jeune appellation Grés de Montpellier ! D'où l'étiquette représentant les Trois Grâces de la place de la Comédie.
Dans la bouteille, on est sur un assemblage très méditerranéen : Grenache, Syrah et Morrastel.
Et au nez, wow, y'a des watts ! Vous découvrirez un bouquet dominé par des notes de réglisse et de Zan +++, de fruits noirs, de liqueur de myrtille, de ronce, d'épices bruens ou encore de fleurs de la garrigue.
Au palais, on est saisi par le velouté des tanins et la souplesse de la matière, qui présente un beau volume. C'est assez dur à décrire, mais on est sur une texture enveloppante et profonde. La finale épicée s'étire interminablement sur des notes de réglisse.
L'alcool reste très contenu pour un vin du Sud sur une année solaire (seulement 13,5 %), mais on conserve ce caractère généreux et réconfortant si typique des vins méditerranéens. Pas sûr que je le ferais pour l'apéro.
À garder plutôt pour un dimanche midi pluvieux.
Assemblage : Grenache, Syrah et Morrastel.
Degré d'alcool : 13,5%
Élevage : En cuves inox.
Garde : 5 à 8 ans. (2029 à 2032)
Cuvée certifiée bio 🌿