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Il y'a peu je me suis rendu aux Rencontres Bios des Grands jours de Bourgogne, histoire de faire des découvertes et de redéguster les vins de domaine avec lesquels je travaille déjà. J'ai rencontré Édouard du Domaine d'Édouard et je lui ai demandé si il y'avait une propriété qu'il me conseillait d'aller goûter. Il m'a orienté vers les vins du Domaine Richoux. Quand je suis allé voir Florent du domaine des Gandines et que je lui ai posé la même question, il m'a aussi orienté vers les vins du Domaine Richoux.
Et bien vous savez quoi ? Les vignerons sont souvent de très bons conseils car le domaine fut une révélation pour moi.
On est donc en AOP Irancy, une appellation située au Sud-Ouest de Chablis et que je trouve très intéressante pour deux raisons. La première, c'est que niveau tarif, ça tape bieeeeeen moins qu'en Côte de Nuits. Et la deuxième, c'est qu'avec la dérive climatique, sa situation bien plus au nord lui permet de garder beaucoup de fraîcheur dans l'équilibre des vins rouges. Qualité qui se fait de plus en plus rare avec les millésimes solaires qui s'enchaînent en Bourgogne.
Le Domaine Gabin et Félix Richoux est une petite propriété certifiée Bio depuis 2010 mais qui pratiquait déjà ce type d'agriculture depuis le début des années 90.
Mon coup de cœur 🧡, c'est fut l'Irancy Rouge 2022. Ainsi ai-je décidé de vous proposer quelques maigres bouteilles de leur cuvée parcellaire que sont les Cailles 2022. Par rapport à l'Irancy 2022, je vous dirais que je le trouve plus sur la rondeur et les fruits frais que sa petite sœur. C'est aussi le vin le plus tannique des trois présentés et clairement, on sent que c'est celui qui est destiné à une garde plus importante !
Assemblage : 100% Pinot Noir.
Degré d'alcool : 13%
Élevage : 30 mois (6 mois inox, 24 mois fûts).
Garde : 10 à 12 ans (2032 à 2034).
Cuvée certifiée bio 🌿