Aaaaaah, le domaine Ampelhus... J'aurais tellement à vous dire sur eux. Il va falloir que j'en fasse un J'irai Trinquer chez vous je crois...
En gros Ampelhus c'est l'histoire d'un jeune couple de vignerons que sont les (beaucoup trop) sympathiques Jenia et Thibaud VERMILLARD. En couple à la vie comme au travail, ils se sont lancés dans un pari fou, celui de faire redécouvrir le goût des vins du Languedoc via une collection impressionnante de vieux cépages traditionnels.
Je ne vais pas y aller par quatre chemins, à la base, je ne pensais pas forcément faire re-rentrer leurs vins car c'est déjà le 4ème millésime de suite que je vous présente, je crois. Mais lorsque j'ai refait l'ensemble de la gamme sur Millésime Bio j'ai A-DO-RÉ. Je peux le dire sans trembler du menton, 2025 est la plus grande année que je n'ai jamais dégusté chez Ampelhus !
N'ayant pris que peu 12 bouteilles de leurs cépages rares, je me permets de copier/coller leur fiche descriptive de leur Counoise 2025 :
"C’est un cépage méridional dont la première mention date de 1626 en Provence. La légende veut que la counoise fut importée d’Espagne par un vice-légat, nommé Counesa, qui l’aurait offerte au pape Urbain V. Cependant, il n’y a actuellement aucune preuve de son origine et celle-ci reste incertaine.
Notre parcelle de counoise prend racine sur un coteau de galets roulés riches en silice et argile ferrugineuse. Cela se traduit dans son vin par une belle expression aromatique aux notes épicées, de myrte et aux subtils accents de cacao et de truffe. La bouche reste juteuse et rafraichissante : un profil surprenant pour un vin du Languedoc."
Assemblage : 100% Counoise.
Degré d'alcool : 13%
Élevage : En cuves inox.
Garde : 3 à 5 ans. (2025 à 2027)
Cuvée certifiée bio 🌿