Déjà en 2022, lorsque j'ai sorti mon épisode sur le Chardonnay, je vous avais proposé une Vin'Stache Box avec trois références, dont le Domaine des Gandines ! Pourquoi ?
Eh bien parce que, pour moi, c'est l'un des domaines de référence du nord Mâconnais et de l'appellation Viré-Clessé. J'ai eu l'occasion de redéguster leurs vins sur le millésime 2024 et, franchement, j'ai été sur le cul. Florent Dananchet m'expliquait qu'ils avaient beaucoup travaillé sur la vigne et les élevages, et ça se sent ! J'ose l'affirmer : pour moi, aujourd'hui, c'est peut-être ce que j'ai goûté de plus grand dans cette région (avec le Domaine Pacaud Vignerons).
À partir de très vieilles vignes situées sur le petit village de Péronne (limitrophe de l'aire d'appellation Viré-Clessé), la propriété a vinifié un Mâcon d'un superbe niveau, qui s'ouvrira sur un bouquet dominé par des notes de fruits du verger, de fumée ++, de tilleul, de vanille Bourbon + ou encore de silex.
En bouche, tout est dans la droiture et la pureté, avec notamment une rétro-olfaction sur la craie. Servi frais, on retrouvera une matière salivante et saline que j'ai adorée.
En résumé, c'est plus aérien et minéral que leur Viré-Clessé. Un vrai beau vin issu de très vieilles vignes (80 ans) du village de Péronne, qui mériterait, à mon humble avis, sa propre appellation tant ce terroir me bluffe.
Assemblage : 100% Chardonnay.
Degré d'alcool : 12,5%.
Élevage : En cuve pendant 6 mois.
Garde : 3 à 7 ans (2027 à 2031)
Cuvée certifiée bio 🌿
🚨Cette cuvée est labellisée Demeter ou Biodyvin, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. C’est d’ailleurs pour cela que je n’ai pas voulu mettre les logos sur l’image afin de ne pas en faire la promotion. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. 😊🚨