Mon plus grand coup de cœur en blanc de cette année est enfin disponible ! 😍
En effet, en janvier dernier, lors du salon Biotop, j'ai eu l'occasion de découvrir le Domaine des Pierres Écrites, une confidentielle propriété de seulement 7,5 hectares menée tout en bio par un couple de vignerons amoureux du chenin.
Il était 15 h, je dégustais depuis cinq bonnes heures et, lorsque je mets le nez dans cette cuvée Les Petits Boulay : LA CLAQUE. Un parfum enivrant de fruits jaunes avec une dimension crayeuse. Une bouche tout en volume et d'un superbe équilibre mais bon, vous connaissez les salons ! Après cinq heures de dégustation, le palais commence à fatiguer et je me demande toujours si j'ai eu raison de me faire confiance.
En juin, j'ai eu l'occasion de redéguster à tête froide le millésime 2025. Une année qui, je peux déjà l'affirmer sans trembler du menton, sera d'élite pour les blancs de Loire. Le genre de millésime qui construit une légende viticole. Et, j'ai adoré ce que j'ai eu dans mon verre.
Au nez, les bases sont posées. On est sur un blanc de gastronomie. Par là, j'entends que c'est un chenin de volume qui pianotera dans un registre profond et parfumé. Avec des notes de fruits jaunes, de craie ++, de pâte d'amande ++, de raisin mûr, de mirabelle, de miel et même d'une fine pointe de raisin sec.
Au palais, on est dans le prolongement du bouquet. La bouche est volumineuse et portée par cette sensation d'avoir bouffé de la craie toute la journée sur le chantier. Ça m'a rappelé mes années de BTP. Quand j'avais une fine pellicule caillouteuse incrustée dans les lèvres après une journée de pelle et de pioche. ⛏
Nous ne sommes pas sur un monstre de tension, mais le fin fouet de l'acidité viendra harmoniser son alcool nerveux de 14 %. Même alcool qui apporte une subtile sucrosité gourmande que j'adore.
Je vous conseillerais de le boire plutôt frais si vous voulez le savourer dans une approche hédoniste. Mais sachez qu'à 12 °C, pour accompagner un gratin dauphinois, c'est une merveille. Testé et, bien évidemment, approuvé.
Assemblage : 100% Chenin.
Degré d'alcool : 14%.
Élevage : Sur lies fines pendant 6 mois. 70% cuves béton, 30% Barriques de 500L.
Garde : 4 à 6 ans (2029 à 2031).
Cuvée certifiée bio 🌿
🚨Cette cuvée est labellisée Demeter, un label de biodynamie. La biodynamie est issue de l’anthroposophie. Une croyance en laquelle les vigneron(ne)s ont fait le choix de croire. Ce n’est pas mon cas puisque aucune étude scientifique n'a prouvé l'efficacité de celle-ci. J’apprécie simplement cette pépite pour ce qu’elle est soit un vin qui m’a suffisamment marqué (sur les 2000 que je goûte par an environ) pour vous le proposer. 😊🚨