La Tour Gallus, c'est ma dernière grosse révélation en appellation Muscadet Sèvre et Maine de Millésime Bio. J'ai toujours eu beaucoup d'affection pour les vignobles un brin dénigrés, pour les underdogs. Et je n'ai jamais compris pourquoi le vignoble du Muscadet était autant considéré comme un mouton noir de l'industrie, tant il peut donner naissance à de sublimes vins d'équilibres entre fruité et salinité.
Petite particularité du domaine, il se distingue par son terroir exceptionnel de Gabbro, une roche mère, magmatique et sombre, datant de l’ère primaire et reposant sur un socle cristallin, non calcaire. Cette roche compacte d’un bleu nuit, issue des contreforts du Massif armoricain, ne représente qu’une infime partie de la surface totale du vignoble de Muscadet, principalement concentrée à Gorges, dont elle constitue l’intégralité des sols.
Et alors cette cuvée 😍 Dès l'ouverture, ça pète sur le jus de citron vert +++ ainsi que sur les embruns marins. 🌊 Mais on retrouvera aussi des notes de poivre gris, de bourgeon de cassis ou encore d'herbes fraîches.
En bouche, l'attaque est éclatante de salinité, j'avais presque l'impression de boire la tasse ! Une sensation renforcée par les amers salivants de fin de bouche qui viennent apporter longueur et persistance. Vif, minéral et gorgé d'iode. Il est à remarquer que ce Muscadet Sèvre et Maine n'est pas perlant. Ce qui est assez rare dans la région pour être souligné.
Bref, c'est un très grand oui pour moi et c'est une nouvelle fois la preuve que cette région a fait un bond qualitatif extraordinaire ces dernières années !
Assemblage : Melon de Bourgogne 100%.
Degré d'alcool : 12%
Élevage : 18 mois en cuves souterraines aux parois de verre jusqu’à la mise en bouteille.
Garde : 2 à 5 ans et plus (2025 à 2028).
Cuvée certifiée bio 🌿