La Tour Gallus, c'est ma dernière grosse révélation en appellation Muscadet Sèvre et Maine de Millésime Bio. J'ai toujours eu beaucoup d'affection pour les vignobles un brin dénigrés, pour les underdogs. Et je n'ai jamais compris pourquoi le vignoble du Muscadet était autant considéré comme un mouton noir de l'industrie, tant il peut donner naissance à de sublimes vins d'équilibres entre fruité et salinité.
Petite particularité du domaine, il se distingue par son terroir exceptionnel de Gabbro, une roche mère, magmatique et sombre, datant de l’ère primaire et reposant sur un socle cristallin, non calcaire. Cette roche compacte d’un bleu nuit, issue des contreforts du Massif armoricain, ne représente qu’une infime partie de la surface totale du vignoble de Muscadet, principalement concentrée à Gorges, dont elle constitue l’intégralité des sols.
N'ayant pris que 30 bouteilles de cette cuvée, je me permets de vous copier/coller la description du domaine : "Fine, élégante et enveloppante, la Fleur de Gabbro s’exprime sur des notes amples au registre fruité et fumé avec un arrière-plan aux effluves minérales. Elle évolue vers une finale désaltérante, où les registres citronnés et d’agrumes amplifient le relief de cette cuvée. A déguster en apéritif avec des toasts de chèvre frais. Ample et saline, elle sublimera les poissons en sauce et fromages aux fleurs."
Assemblage : Melon de Bourgogne 100%.
Degré d'alcool : 12%
Élevage : 20 mois en cuves souterraines aux parois de verre jusqu’à la mise en bouteille.
Garde : 5 à 10 ans (2028 à 2033).
Cuvée certifiée bio 🌿