Lors de vacances à Pornic, j'ai eu, à l'occasion d'une escale au restaurant, une superbe révélation avec les vins d'Éric Chevalier. C'est donc avec grand plaisir que je suis allé le rencontrer lors du salon Millésime Bio, et ma dégustation n'a fait que confirmer mon intuition ! Après cinq ans de recul sur sa production, je peux l'affirmer sans trembler du menton : Éric Chevalier est peut-être (selon mes goûts) le meilleur rapport prix/plaisir du Muscadet !
Je vous présente sa cuvée Star Fish 2025. Au nez, vous découvrirez un bouquet ultra salin et iodé, porté par des notes de citron vert, de melon Galia, d'herbes sèches ou encore de pamplemousse.
Au palais, son alcool léger s'associe à une matière dotée d'une belle amertume et d'une fine salinité aux airs d'embruns marins. Millésime 2025 oblige, je lui trouve plus de volume en bouche que les précédents millésimes proposés anciennement sur cette boutique.
Ça garde de la pureté et de la fraîcheur, mais c'est un Muscadet que je qualifierais plus de gastronomie que d'apéritif. Même si il accompagnera très bien un apéritif aux airs d'été indien hein. 😉
Assemblage : 100% Muscadet/Melon de Bourgogne
Degré d'alcool : 11,5%
Élevage : Sur lies en cuve inox.
Garde : 2 à 3 ans (2027 à 2028).
Cuvée certifiée bio 🌿