Jean-Baptiste Peyrolle, descendant d'une longue lignée de vignerons, a réaménagé la cave de son arrière-grand-père à partir de 2002. Après plusieurs aventures viticoles à l'étranger (Maroc, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Australie), il décide de revenir sur la terre de ses ancêtres pour y conduire un vignoble de 11 ha en agriculture biologique.
Je n'ai pris que quelques bouteilles de sa grande cuvée le Chant de l'Aire. S'agissant d'un vin de garde et n'en ayant pris que de maigres quantités, j'ai un peu la flemme d'éclater une bouteille si jeune... C'est encore un bébé.
De mes notes de salon, je vous dirais que l'on est clairement sur ce nez sudiste : fruits noirs, garrigue, musc. La bouche est ample et pleine mais portée par une belle fraîcheur mentholée. Les tanins auront besoin de s'assouplir. Bref, à faire clairement vieillir !
Assemblage : Syrah/Mourvèdre.
Degré d'alcool : 14%.
Garde : 10 à 15 ans. (2034 à 2039).
Cuvée certifiée bio 🌿