Au cœur de la célèbre appellation Pic Saint Loup, Sylvie Guiraudon donne naissance à une cuvée Rien ne m'effraie dont je suis un fan absolu.
Son bouquet profond pianotera entre des notes de fruits rouges, poivre noir, garrigue, tapenade ou encore de cannelle. Mais surtout ce que j'ai adoré, c'est ce côté un peu "bourguignon". Je trouve que les Pic Saint Loup sont parfois un peu trop caricaturaux, trop concentré, trop tannique, etc. Mais ici grâce à des extractions douces, je trouve l'équilibre superbe, l'acidité racée et la bouche velouté. Un superbe équilibre en somme pour un millésime 2017 qui fut exceptionnel en Languedoc.
Régalez-vous ! 😊
Assemblage : 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre. Domaine certifié en bio.