Gaïa est le fruit du travail des ondes de formes. Elle prend naissance dans une cuve sphérique où la macération de 25 jours (dont 4 en pré fermentaire à froid) est harmonieuse et douce. Puis après un repos de six mois dans cuve ovoïde elle sera élevée 12 mois en demi-muid. Cette cuvée est l’aboutissement de rencontre à travers le monde, de l’Australie pour la technique de pré-fermentation à froid au Japon pour la calligraphie de l’étiquette, et le Beaujolais pour les cuves, voici donc Gaïa.
Dégustation : Robe aux couleurs pourpres, le nez a une grande concentration de notes épicés et florales, la bouche est pleine, savoureuse, charnue, délicate et harmonieuse.
Texte copié/collé depuis le site officiel de Raphaël Chopin