Vigneron jusqu'au-boutiste au Château de la Forge Céleste (1er Saint Emilion certifié Organic & Vegan) Matthieu Verhaeghe est pour moi l'un des virtuoses de Saint-Émilion.
Sur les mythiques terrasses de Figeac, niché entre les plus grands Saint-Émilion Grands Crus et Pomerol, il donne naissance sur un terroir de seulement 0,48 ha à ce qui est pour moi, l'un des vins qui m'a donné l'une de mes plus grandes émotions de toute ma carrière de dégustateur.
La Forge Céleste est une perle rare dont le maître-mot est la pureté. J'ai été impressionné par la race (oui je n'ai pas peur d'utiliser des termes aussi prétentieux pour ce genre de flacon) de son bouquet plein aux notes d'encre de Chine, de papier d'Arménie, de craie, de végétal noble (bourgeon de cassis++), de tapenade et de fine charcuterie.
Au palais, là encore, c'est un funambulise tout en grâce et dont l'équilibre se jouera entre son acidité cristalline, sa matière aérienne, ses tanins raffinés et droits qui me donnent le sentiment de sentir la caresse du sable glisser entre mes doigts et une bouche avec ce juste ce qu'il faut de fouet du fruit.
Vin nécessitant une très grosse ouverture (3h c'est le minimum syndical pour moi), il révèlera même avec le temps des notes de morille.
Par contre, attention, vrai vin de connaisseur et cave à vin indispensable pour le conserver dans les conditions optimales.
Conclusion, vous pouvez m'accuser d'en faire des caisses sur lui, mais je m'en contrefiche ! Le cœur a ses raisons que la raison ignore. ❤️
PS : Pour info et pour vous dire à quelque point Matthieu est un jusqu'au-boutiste, il ne sort la Forge Céleste que sur les millésimes qu'il juge assez qualitatif.
Assemblage : Merlot 80%, Cabernet Franc 20%.
Degré d'alcool : 13%.
Élevage : 5 ans en cuve inox en atmosphère contrôlée.
Garde : 10 à ?? ans (2029 à 20XX) Honnêtement c'est un vin tellement "astral" que je ne saurais me risquer à une période d'ouverture.
Cuvée certifiée bio 🌿