Jean-François Jacouton fait partie de ces vignerons qui ont connu une certaine hype auprès des professionnels ces dernières années. Et ce côté « nouvelle étoile montante du vignoble / nouveau génie du Rhône nord », j'avoue que je m'en méfie toujours un peu. Puis, en 2020, un ami agent m'a fait goûter l'ensemble de ses vins. J'ai alors compris pourquoi il y avait une hype… et surtout pourquoi elle était justifiée.
Quand je propose des quilles onéreuses, je me pose toujours la même question : par rapport à l'appellation et aux prix pratiqués sur le marché, est-ce que ça vaut vraiment son prix ? Là, pour moi, c'est validé.
Au nez, on est clairement sur une belle syrah du Rhône nord, qui oscillera entre des notes de fruits rouges, de poivre gris, de menthol, de fourrure et de violette, avec même une fine pointe de figue.
Au palais, c'est un Saint-Joseph dont les maîtres mots seront fraîcheur et tension. Les tanins sont droits, mais sans astringence, et viennent se fondre dans un ensemble porté par un alcool parfaitement maîtrisé (12,5 %). La finale s'étire tout en longueur, sur de beaux amers salivants...
Buvabilité, souplesse, fruité, fraîcheur : autant de qualificatifs que je pourrais encore utiliser pour vous le décrire. Un parfait Saint-Joseph pour accompagner un été indien réconfortant.
Assemblage : 100% Syrah.
Degré d'alcool : 12,5%.
Élevage : 100 % en fût de chêne (avec 25 % de barrique neuve) – pendant 15 mois.
Garde : 4 à 10 ans (2028 à 2034).