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Saint-Péray - Blanc 2020 - Rémi Chomel

Saint-Péray - Blanc 2020 - Rémi Chomel

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Cette cuvée, c'est tout simplement mon plus gros coup de cœur en Blanc du dernier salon Millésime Bio ? Elle nous provient de chez Rémi Chomel, un ancien prof des écoles revenu sur la terre de ses parents pour y vinifier. A la tête d'un tout petit domaine (à peine 5 ha de souvenirs), j'ai été conquis par le niveau de ses vins blancs !

Et son Saint-Péray... Mamma mia ! Au nez, c'est un bouquet ultra complexe aux notes de pomme mûre, de pêche blanche, de feuillé de thé, de tilleul, de poivre blanc, d'abricot ou encore de fin grillé. Au palais, c'est un blanc dense et aromatique qui délivrera une matière ronde et opulente. Son alcool superbement intégré a achevé de me convaincre. Je regrette juste qu'il lui manque une pointe de longueur sur la finale, car pour le reste, pour moi, c'est un immense OUI ! Un vrai blanc de gastronomie.

Assemblage : 90 % Marsanne, 10 % Roussanne. Domaine certifié bio. Il pourra vieillir 5 à 10 ans en cave. A boire autour de 10°C.